Bryndzové krokety

Cibuľovo-bryndzové krokety s údeným mäsom

Name: Cibuľovo-bryndzové krokety s údeným mäsom
Prep time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bryndza, 300 g; cibuľa, 300 g; múka hladká, podľa potreby; vajce, podľa potreby; strúhanka, podľa potreby; olej, na vyprážanie; koleno údené, 1 ks; cibuľa, 1 ks; cesnak, 5 strúčikov; korenie čierne celé, 5 g; korenie nové, 5 g; list bobkový, 3 ks

Ján Halaj
kuchár reštaurácie Rouge hotela Mikado**** v Nitre, 4. februára 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Naše prababičky nás naučili, že cibuľa je kráľovnou slovenskej kuchyne a cesnak zase kráľom. Cenili si ich nad zlato. Veď prípravu desiatok polievok, omáčok a gulášov začínali cibuľou. Zobraziť celý popisNaše prababičky nás naučili, že cibuľa je kráľovnou slovenskej kuchyne a cesnak zase kráľom. Cenili si ich nad zlato. Veď prípravu desiatok polievok, omáčok a gulášov začínali cibuľou. A jednoduché hrianky či oblátky s medom doviedli vďaka cesnaku k vrcholom dokonalosti. Preverme ich kulinárske, liečebné i magické účinky novými nápadmi.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cibula #bryndza #krokety #udenemaso #maso #cibulovekrokety #bravcovemaso #bryndzovekrokety #bravcovekoleno

4
porcie

150 minút
príprava

Suroviny

Krokety:
300 g	bryndza
300 g	cibuľa
podľa potreby	múka hladká
podľa potreby	vajce
podľa potreby	strúhanka
na vyprážanie	olej
Údené mäso:
1 ks	koleno údené
1 ks	cibuľa
5 strúčikov	cesnak
5 g	korenie čierne celé
5 g	korenie nové
3 ks	list bobkový

Postup

1
Údené mäso: Údené koleno dáme variť do vody s cibuľou, cesnakom a koreninami. Varíme asi hodinu a pol úplne domäkka. Mäso vyberieme a necháme schladiť, potom ho oberieme od kostí a prebytočnej kože a natrháme ho po vláknach.
2
Krokety: Olúpanú cibuľu rozkrojíme na štvrtiny a upečieme v rúre na plechu s papierom na pečenie pri 170 °C asi 15 minút do zlatohneda. Rozmixujeme, spojíme s bryndzou a vytvarujeme guľky alebo valčeky, ktoré obalíme v trojobale. Krátko zmrazíme (10 – 15 minút) a potom pomaly vypražíme v oleji do zlatohneda.