Bryndzové krokety na marinovanej červenej cibuli

Name: Bryndzové krokety na marinovanej červenej cibuli
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 600 g; múka hrubá, 300 g; vajcia, 2 ks; olej, 200 g; múka hladká, 100 g; mlieko, 200 ml; soľ, 10 g; víno červené, 200 ml; cukor kryštálový, 150 g; cibuľa červená, 300 g; smotana kyslá, 150 g; bryndza, 150 g

Peter Pikovský
šéfkuchár Grandhotela v Starom Smokovci, 17. mája 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

35 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	zemiaky
300 g	múka hrubá
2 ks	vajcia
200 g	olej
100 g	múka hladká
200 ml	mlieko
10 g	soľ
200 ml	víno červené
150 g	cukor kryštálový
300 g	cibuľa červená
150 g	smotana kyslá
150 g	bryndza

Postup

1
Uvaríme zemiaky a potom ich ošúpeme. Vychladnuté nastrúhame na strúhadle, pridáme vajce, hrubú múku, soľ a bryndzu.
2
Spracujeme cesto, z ktorého robíme malé guľky, tie obalíme v trojobale a vysmažíme.
3
Cukor rozpustíme na karamel a zalejeme červeným vínom, pridáme na mesiačiky nakrájanú červenú cibuľu, krátko povaríme a necháme pomaly chladnúť. Cibuľu podávame s kroketami a kyslou smotanou.