Chodské koláče

slovakbaker, 4. februára 2022

Foto: slovakbaker

V Česku sa zvyknú podávať pri rôznych slávnostných príležitostiach, oslavách či hodoch. Základom je kysnuté cesto, na ktoré sa ozdobne nanášajú rôzne náplne - tie tradičné sú tvarohová, maková a lekvárová. Upečte si ich aj vy!

#chodskekolace #kysnutekolace #kolace #kysnutecesto #ceskakuchyna

4 ks
porcie

15-20 minút
na 180 °C

Suroviny

Kvások:
150 ml	mlieko
25 g čerstvé	droždie
1 PL	cukor kryštálový
1 PL	múka polohrubá
Cesto:
500 g	múka polohrubá
3 PL	cukor kryštálový
100 ml	mlieko
1 ks	vajce
1 ks	žĺtok
štipka	soľ
125 g zmäknuté	maslo
Tvarohová náplň:
500 g	tvaroh jemný
3 PL	cukor práškový
1 bal.	cukor vanilínový
2 ks	vajcia
1 PL	Zlatý klas
	kôra citrónová
Slivková náplň:
200-300 g	lekvár slivkový
2 ČL	škorica mletá
1 PL	rum
Maková náplň:
200 g mletý	mak
3 PL	cukor práškový
podľa potreby	mlieko
Okrem toho:
1 ks (na potretie)	vajce
(na ozdobu)	plátky mandľové

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Pripravíme kvások - mlieko ohrejeme, do vlažného rozdrobíme droždie, prisypeme cukor a múku. Rozmiešame, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vzísť kvások.
2
Do misy nasypeme múku, cukor, prilejeme mlieko, pridáme vajce a žĺtok, pridáme štipku soli a na záver prilejeme kvások. Spracujeme cesto. V polovici miesenia pridáme zmäknuté maslo a vymiesime cesto, ktoré ešte spracujeme na doske. Vyformujeme do gule, vložíme do misky, prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme 30 minút vykysnúť.
3
Medzitým si pripravíme náplne.
4
Tvarohová náplň: Tvaroh zmiešame s cukrami, pridáme 2 žĺtky, Zlatý klas a nastrúhanú citrónovú kôru. Z 2 bielkov vyšľaháme sneh a ten primiešame k tvarohovej zmesi. (Tvaroh použite ten bez hrudiek. Ak však máte hrudkovitý tvaroh, ten môžete rozmixovať dohladka a následne použiť na prípravu náplne.)
5
Slivková náplň: Slivkový lekvár zmiešame so škoricou a rumom.
6
Maková náplň: Mletý mak zmiešame s cukrom a sparíme horúcim mliekom. Môžeme primiešať aj 1 PL slivkového lekváru a 2 ČL mletej škorice.
7
Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 časti, z každej vytvarujeme bochník, prikryjeme utierkou a takto necháme ešte 15 minút kysnúť.
8
Bochníky rozvaľkáme do tvaru kruhu na hrúbku cca 0,5 cm, okraje necháme vyššie. Premiestnime na papier na pečenie. Na každý koláč najprv nanesieme tvarohovú náplň a potom ozdobne cukrárskym vreckom nanášame makovú a lekvárovú. Mne tvarohová náplň vyšla na 3 koláče, štvrtý ostal makový a v strede so slivkovým lekvárom. Koláče posypeme plátkami mandlí a okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 15-20 minút.
9
Koláče necháme vychladnúť. Chutia fantasticky, musíte vyskúšať...