Cesnačka s domácou harissou
šéfkuchár penziónu Castel v Mierove, 5. marca 2013
Foto: Ivan Majerský
porcie
príprava
tepelná úprava
Suroviny
| 3 ks jemne nasekaná |
|
| 2 ks jemne nakrájaná |
|
| 4 PL |
|
| 25 strúčikov nakrájaných na tenko |
|
| 1 PL jemne nasekaný |
|
| 1 štipka veľká |
|
| 1 l alebo voda |
|
| 3 ks |
|
|
|
|
| 100 ml |
|
| 50 ml |
|
|
|
|
|
|
|
| Harissa: | |
| 2-3 ks |
|
| 1 ks |
|
| 1 ČL |
|
| 1 ČL |
|
| 1 ČL |
|
| 3 strúčiky |
|
| 0,5 PL |
|
| 100 ml |
|
| 1/4 ks |
|
|
|
|
Postup
-
1
Šalotku a zeler na oleji restujeme 7–8 minút. Z času na čas pridáme lyžicu vody. Pridáme cesnak a ďalších 5 minút dusíme na malom ohni. Nakoniec pridáme zázvor a šafran a dusíme minútu. Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, soľ a varíme 10 minút.
- 2
Vyberieme bobkový list, pridáme zelené korenie a ponorným mixérom rozmixujeme. Dochutíme harissou, soľou a citrónovou šťavou a zjemníme zmesou jogurtu a smotany.
- 3
Harissa: kapiu grilujeme šupkou nahor do čierna. Necháme ju vychladnúť, ošúpeme a odstránime jadrovník. V mažiari pripravíme pretlak. Rascu, rímsku rascu a koriander na suchej panvici opražíme, kým necítime vôňu korenín. V mažiari ich rozdrvíme. Feferónky a cesnak dohneda opražíme. Necháme vychladnúť a s olejom opražené feferóny a cesnak rozmixujeme. V mažiari pomiešame a pridáme soľ.
Tipy na recepty z Varechy
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
Rebríček najlepších: TOP slovenské dobroty podľa svetového kulinárskeho portálu. Vyhrávajú aj u vás? -
TOP rebríček: Toto sú najlepšie septembrové videá. Kraľuje im 200 rokov starý recept!
-
Sladká nálož: Išelské tortičky, bratislavské rožky aj jednoduché koláče. Najlepšie septembrové recepty pre skúsené aj začínajúce gazdinky
- 2
Zajtra je 100 percent u nás doma na programe - určite sa oznámim ako zapôsobila.
a ty si tu sama švitoríš? Trpíš samomluvou ? Musím sa teda pripojiť.
Keď si to odskúšala , tak teraz to skúsim aj ja. Cesnačku mám rád,
ale dávam do taniera trocha masla , rozrobím s červenou paprikou, ale keď bude harisa tak s ňou a zalejem polievkou. Šafrán nemám, naposledy som hodil za hrsť do gulášu, no dobrá bude aj bez neho .
@marikafil25 strúčikov cesnaku je na 1 liter vody a 1 a pol dcl jogurtu a smotany. Neviem aké veľké porcie vo vašej rodine servírujete :) A faktom je, že tých 25 strúčikov cesnaku spolu s ostatnými ingredienciami sa po uvarení pretvoria na božské jedlo. Zabudla som spomenuť, že som do tejto krémovej polievky pri podávaní dala chlebové krutony.