Buchty s bryndzovou náplňou

Name: Buchty s bryndzovou náplňou
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka hladká, 400 g; droždie , 20 g čerstvé; mlieko , 240 ml vlažné; cukor kryštál, 30 g; vajce, 1 ks; prášok do pečiva, 1 a pol KL; olej rastlinný, 70 ml; soľ, 1 až 2 KL; zemiaky, 4 ks; bryndza, 200 g; cibuľa, 1 ks; pažítka , 2 KL nasekaná; rasca celá; korenie čierne mleté, 1 KL; mlieko, 2 PL; maslo, 1 PL; žĺtok, 1

robzle, 25. novembra 2011

Foto: robzle

Tento recept robievala moja mama ako prílohu najmä k fazuľovému prívarku. Po rokoch som sa rozhodol si ich sám urobiť a podarilo sa. Aj Zobraziť celý popisTento recept robievala moja mama ako prílohu najmä k fazuľovému prívarku. Po rokoch som sa rozhodol si ich sám urobiť a podarilo sa. Aj keď mamine sú len mamine:-) Nakoľko sú plnené zemiakovým pyré, pre tento recept sa môžte rozhodnúť najmä ak vám zostane zvyšné pyré z obeda a neviete, čo s ním.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

60 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
400 g	múka hladká
20 g čerstvé	droždie
240 ml vlažné	mlieko
30 g	cukor kryštál
1 ks	vajce
1 a pol KL	prášok do pečiva
70 ml	olej rastlinný
1 až 2 KL	soľ
Plnka:
4 ks	zemiaky
200 g	bryndza
1 ks	cibuľa
2 KL nasekaná	pažítka
	rasca celá
1 KL	korenie čierne mleté
2 PL	mlieko
1 PL	maslo
1	žĺtok

Postup

1
Uvaríme 4 stredne veľké zemiaky (je úplne jedno či v šupke alebo ošúpané a nakrájané) a necháme vychladnúť. Pripravíme si klasické kysnuté cesto. Do preosiatej hladkej múky pridáme prášok do pečiva a soľ, dôkladne premiešame. Z vlažného mlieka (cca polovica uvedeného množstva), cukru a droždia vytvoríme kvások a počkáme, pokým vykysne. Následne ho pridáme k múke spolu s celým vajcom, olejom a zvyškom mlieka. Poriadne premiešame varechou a necháme cca 15 minút odstáť.
2
Po 15 minútach cesto dôkladne premiesime a necháme na teplom mieste poriadne vykysnúť. Zatiaľ si pripravíme plnku z roztlačených uvarených zemiakov, do ktorých pridáme maslo, trochu mlieka, bryndzu (ak máte bryndzu radi tak ako ja, môžte pridať aj väčšie množstvo ako uvádzam), nadrobno nakrájanú a následne orestovanú cibuľu, nasekanú pažítku (mimo sezóny môže byť aj sušená, prípadne použijeme namiesto nej kôpor) a čierne korenie.
3
Nahrejeme si rúru na 180 stupňov. Pripravíme si dosku, posypeme trochou hrubej múky a cesto vyvaľkáme na približne 1 cm hrúbku. Cesto rozrežeme na 8 kúskov, na ktoré rozdelíme plnku, zabalíme a ukladáme do keramickej misy (potretej rastlinným tukom a vysypanej hrubou múkou), pričom okraje potierame olejom. Necháme ešte 15 minút odležať, potrieme žĺtkom, posypeme rascou a dáme do rúry.