Buchty s bryndzovou náplňou

Autor receptu: robzle

Tento recept robievala moja mama ako prílohu najmä k fazuľovému prívarku. Po rokoch som sa rozhodol si ich sám urobiť a podarilo sa. Aj keď mamine sú len mamine:-) Nakoľko sú plnené zemiakovým pyré, pre tento recept sa môžte rozhodnúť najmä ak vám zostane zvyšné pyré z obeda a neviete, čo s ním.

8
porcií

60 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
400 g múka hladká
20 g čerstvé droždie
240 ml vlažné mlieko
30 g cukor kryštál
1 ks vajce
1 a pol KL prášok do pečiva
70 ml olej rastlinný
1 až 2 KL soľ
Plnka:
4 ks zemiaky
200 g bryndza
1 ks cibuľa
2 KL nasekaná pažítka
rasca celá
1 KL korenie čierne mleté
2 PL mlieko
1 PL maslo
1 žĺtok

Postup

Uvaríme 4 stredne veľké zemiaky (je úplne jedno či v šupke alebo ošúpané a nakrájané) a necháme vychladnúť. Pripravíme si klasické kysnuté cesto. Do preosiatej hladkej múky pridáme prášok do pečiva a soľ, dôkladne premiešame. Z vlažného mlieka (cca polovica uvedeného množstva), cukru a droždia vytvoríme kvások a počkáme, pokým vykysne. Následne ho pridáme k múke spolu s celým vajcom, olejom a zvyškom mlieka. Poriadne premiešame varechou a necháme cca 15 minút odstáť.
Po 15 minútach cesto dôkladne premiesime a necháme na teplom mieste poriadne vykysnúť. Zatiaľ si pripravíme plnku z roztlačených uvarených zemiakov, do ktorých pridáme maslo, trochu mlieka, bryndzu (ak máte bryndzu radi tak ako ja, môžte pridať aj väčšie množstvo ako uvádzam), nadrobno nakrájanú a následne orestovanú cibuľu, nasekanú pažítku (mimo sezóny môže byť aj sušená, prípadne použijeme namiesto nej kôpor) a čierne korenie.
Nahrejeme si rúru na 180 stupňov. Pripravíme si dosku, posypeme trochou hrubej múky a cesto vyvaľkáme na približne 1 cm hrúbku. Cesto rozrežeme na 8 kúskov, na ktoré rozdelíme plnku, zabalíme a ukladáme do keramickej misy (potretej rastlinným tukom a vysypanej hrubou múkou), pričom okraje potierame olejom. Necháme ešte 15 minút odležať, potrieme žĺtkom, posypeme rascou a dáme do rúry.