Bryndzový koláč

Bryndzový tart so špargľou a s tymianom

Name: Bryndzový tart so špargľou a s tymianom
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: porcií
Ingredients: múka špaldová, 200 g; maslo, 100 g; žĺtok, 1 ks; soľ; korenie čierne mleté; špargľa, 200 g; bryndza, 100 g; vajce, 3 ks; smotana na šľahanie, 250 ml; múka hladká, 50 g; tymian

Lukáš Kováčik
šéfkuchár hotela Elizabeth v Trenčíne, 18. mája 2021

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bryndzovýkoláč #špargľa #tymian #bryndza #slanýkoláč #špargľovýkoláč

30 minút
príprava

10+30 minút
na 180 °C

Suroviny

200 g	múka špaldová
100 g	maslo
1 ks	žĺtok
	soľ
	korenie čierne mleté
200 g	špargľa
100 g	bryndza
3 ks	vajce
250 ml	smotana na šľahanie
50 g	múka hladká
	tymian

Postup

1
Zo špaldovej múky, studeného masla, žĺtka a soli vypracujeme cesto, ktoré necháme 10 minút postáť v chladničke. Potom ho rozvaľkáme medzi dvomi papiermi na pečenie do kruhu s priemerom cca 26 cm.
2
Pomocou papiera cesto prenesieme do formy na tart, kde ho vyklopíme a rukami vytvarujeme tak, aby okraje mali na výšku cca 1,5 cm. Cesto popicháme vidličkou a opäť naň položíme papier na pečenie, ktorý zasypeme surovou fazuľou (slúži ako ťažidlo a zabezpečí, že cesto nenarastie). Korpus spolu s fazuľou predpekáme na 180 stupňoch 10–15 minút.
3
Bryndzu, vajíčka, smotanu rozmixujeme dohladka, pridáme soľ a korenie a primiešame hladkú múku. Plnku vylejeme na predpečený korpus, navrch poukladáme očistenú špargľu a nasekaný tymian. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 minút dozlatista.