Bryndzové halušky s cibuľkou a so slaninou
Marcel Ihnačák
šéfkuchár, 29. novembra 2024
šéfkuchár, 29. novembra 2024
Foto: Lidl
6
porcií
porcií
40 minút
príprava
príprava
Postup
-
1
Slaninu nakrájame na menšie kocky a opečieme v kastróle dochrumkava.
- 2
Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame najemno. Pridáme múku a vajíčko. Dôkladne premiešame.
- 3
Vo väčšom hrnci necháme zovrieť vodu, ktorú osolíme. Pomocou sitka a stierky na halušky do nej pretláčame pripravené cesto. Dôkladne premiešame, aby sa halušky nezlepili.
- 4
Halušky varíme, kým vyplávajú na hladinu (približne 3 minúty). Vo väčšej mise zmiešame bryndzu s kyslou smotanou. Pridáme halušky a zľahka premiešame.
- 5
Halušky podávame posypané slaninou a nakrájanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky.
Tiež bryndzové halušky:
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias -
TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
-
TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
- 2
Od nepameti se u nas doma varily halusky a jedla bryndza. Az tady jsem se dozvedela a na Slov ochutnala, redenou. Nechapu to!! Neco tak uzasneho jako bryndza v horkych haluskach přelita škvarici se gazdovskou slaninou!!! Ze to ale dělají Slovaci, hrdí právě a právem na svoje halušky, to mi hlava nebere. Mas moji poklonu za komentar! :-)
Ten šéfkuchár “inovoval” 😂
Ke kometari @chemik dodavam, ze chutove je ve slovenskem kramku bryndza kravska a ovčí,jasne za patřičný peníz. Hutná, fantastická, silná! Nemyslím si, že je v ní tvaroh, kdyz jsem stejne dobrou v nejake salasi koupila i na Slov. O tom ředění smetanou je škoda slov. MNe nejvíc ale zaráží, že to je zrovna slovenská specialita. Nemyslím si, že to za dob, tady mnohdy citovaných starých mám, ředily!
Nechci vám kazit vzpomínky ani dojmy, ale ujasněme si pojmy. Pro komerční prodej je na Slovensku vyráběna bryndza plnotučná s hrudkovým kravským tvarohem v poměru 48:52 %. Běžně ji vedou řetězce Lidl, Kaufland a Penny za cenu dle směnného kurzu odpovídající cca 1,5 Eu. O značce Liptov v malinkém kelímku s velikou cenou se radši ani nezmiňuji. Čistá ovčí bryndza, zvláště neskladovaná májová, se vyrábí z nepasterizovaného ovčího mléka. Kvůli zdravotnímu riziku není určena pro hromadné zásobování a lze ji získat pouze ve speciálních stáncích výrobců resp. přímo na salaši. V "Kolibě" u Kováčové mi prozradili, že se dá před deneturací získat "dohodou" od chovatelů ovcí před výkupnou mléka. Tato bryndza se na horúcích haluškách opravdu (roztaví-roztopí), takže se nemusí ztekutit kysanou smetanou, ale moje pražské domácí ženské ji odmítají jako příliš ostře výraznou. Plnotučná bryndza s tvarohem je na haluškách drsná, neb hrudkový kravský tvaroh se netaví, takže je třeba předem ji rozmíchat s kysanou smetanou jak správně činí respektovaný šéfkuchař Ihnačák, ale jistě by na to v roli "ozajstného" Slováka hrdý nebyl.