Tradičné bryndzové halušky fotorecept
Klasické bryndzové halušky, ako ich robia na Liptove, Orave...
porcií
príprava
tepelná úprava
Postup
-
1
Očistené zemiaky nastrúhame, pridáme soľ.
-
2
Postupne pridávame múku, ja tak pol na pol, ale kľudne polohrubú, kto nechce miešať. Keď sú zemiaky moc suché, pridáme vlažnú vodu a spracujeme polohusté cesto.
-
3
Následne spravíme klasické halušky cez haluškovač do osolenej vriacej vody (hejteri, keď nemáte čo robiť, robte ináč, ja robím rýchlo a zjem aj takéto).
-
4
Halušky po uvarení neprelievam vodou, ale dám rovno do misky a premiešam s kockou bryndze.
-
5
Medzi tým nakrájame slaninku (ja mam domácu) a opečieme. Niekto zamieša do halušiek, ja dávam až na tanier. Dobrú chuť
-
6
Z vody po haluškách robím tradičnú polievku, pozri môj recept polievka z haluškovej vody.
Tiež bryndzové halušky:
Tipy na recepty z Varechy
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
TOP rebríčky: Veľkonočné rezy, veterník na plechu aj kysnuté koláče ako pierko. Pozrite si všetky najlepšie februárové recepty
-
Recepty pred kamerou: Šišky, kysnuté koláče, zemiaková pizza aj nepečené dobroty. 15 najsledovanejších februárových videí
-
Januárové topky: Domáci pita chlieb, gyros z rúry či kura s ryžou z jedného pekáča. V najsledovanejších videách nájdete samé super tipy!
Tak to bych rád věděl, který prodejní řetězec prodává čistou bryndzu v kostkách. Ty vedou jen plnotučnou bryndzu smíchanou 48/52% s hrudkovým kravským tvarohem, a ta se na haluškách neroztaví, ani když je z Agrofarmy Zázrivá nebo Červený kameň. Tomu já říkám úřední pančování, které v mém slovenském dětství neexistovalo. Takže každoročně na konci slovenské dovolené sháním čistou 100% ovčí bryndzu a vždy jsem zatím sehnal jen naváženou do PE sáčku po 250 g nebo někdy jako váleček obalený bukovou dýhou.
Ja to rikam porad! Ale zkusenost je jina. Za 14 dni po Slov jen jedna restaurace neredila! Takze jsem mela halusky jen 1x a radsi davala strapacky. Halusky si radsi uvarim sama. Ale gazdovskou slaninu si dovezt musim! :-)
Jasne ze retazce predavaju pravu bryndzu a dokonca po cely rok.staci hladat...
Raz ked budem mat zase chut tak pridam recept na vyrobu domacej bryndze - je to lahke
Ano, suhlasím, robieval si ju môj krsny,ked si chodil na salas po cerstvy syr, myslim že sa syr zomelie nasolí a nechá postát, a potom sa este raz pomelie na jemno....oprav ma ak sa mylim...
Tip pro pražandu: pravou voňavou gazdovskou slaninu vyrobenou na Slovensku od fy Istermeat a.s. v Dunajské Strede občas kupuji v Lidlu jako PIKOK Sedlácký uzený špek bez kůže za 139 Kč/kg a trvale mám v mrazáku zásobu. Asi všechny restaurace na Slovensku tu poloviční plnotučnou netavitelnou bryndzu musí ředit, aby se na haluškách aspoň rozptýlila a turisté mlaskali. Při reklamaci v Salaši u Kováčovej mi dali tip, že čistou bryndzu lze získat ráno před výkupem Mlékárny Zvolen přímo od producentů dříve než ji tam zpančují podle normy.
Takovou "dobrou" radu už jsem od tebe jednu dostal. A mohl bys být konkrétní které řetězce na Slovensku ji běžně prodávají a od kterých Agrofarem ji mají a nemusí to být ani celoročně.
Dík, to by bylo fajn, ale pro pražáka bez ovce asi trochu těžší než vyrobit doma Lučinu z jogurtu a zakysanky. 😉
Obcas mívali na Letný, ale kde maji stabilne, je v Popradu u vlakového nádrazi :-) Supermarket. Otevres chladak a vyvyali se na tebe taková vůůůně!!! No jo, trochu z ruky.
Neviem o jakych agrofarmach to pises ?? Billa ma svoju bryndzu nepasterizovanu a neriedenu stale kupujem ju tam ..kaufland detto ..staci hladat boze .iba v tescu a lidli maju tu nekvalitnu riedenu ..
Dík za informaci, že v Bille a Kaufu je čistá bryndza kdykoliv ke koupi, ale proč ji tam tedy restaurace i koliby nenakupují? Bože, že by také neuměli hledat v regalu? Nebo že by kazily chýrne slovenské halušky jen kvůli nižší ceně pančované bryndzy? A jestli jsi si nevšiml o kterých bryndzách dle normy, balených po 125 g, z produkce Agrofarem píšu, čteš nepozorně a děláš si o mně ukvapené úsudky. On ten problém je v tom, že za prodej čisté bryndzy z nepasterizovaného ovčího mléka nechce každý producent resp. prodejce nést záruku za zdravotní nezávadnost při hromadném zásobování. Takže vyhrává alibismus a ředění tvarohové bryndzy nad chuťovou pamětí spotřebitelů. Já jsem totiž ještě kupoval v uliční mlékárně váženou bryndzu bílou z většího a paprikovou s cibulí z menšího dřevěného džberu (vandlika?)
100% ovčiu bryndzu kúpite bežne v tescu aj kauflande. Greensheep, kluknavsku a iné. V reštauráciách preto dávajú fakeovu lebo je lacnejšia o polovicu. Ja sa vždy pýtam či používajú kravsku alebo ovčiu. Kvôli alergii. No je dosť podnikov kde používajú aj ovčiu od miestnych farmárov.
Ono je to taka ruska ruleta , ci dostanes encephalitidu
Presne tak .preto sa neoplati vo vascsine salasoch a restauraciach objednavat bryndzove halusky,lebo clovek dostane s prepacenim odrb ..
Prava nezriedena bryndza z nepasterizovaneho ovc. mlieka .tak chemik a teraz uz vies ...
a na štítku má napsané Plnotučná bryndza s hrudkovým tvarohem 52/48%, nějakou chuť bryndzy to má, ale neroztaví se.
Tak ti moc děkuji, za konkrétní informaci kde nakupovat. Na tuhle premiovou kvalitu jsem při svých návštěvách bohužel nenarazil. A když ji Billa vede celoročně pro hromadné zásobování, bude jistě zdravotně bezpečná. Takže své pražské kamarády cestující na Slovensko teď budu konkrétně úkolovat i s přiloženou fotkou. Mám osobně prakticky odzkoušeno, že bryndza, v létě koupená na salaši, vydrží v mrazáku několik týdnů a po pomalém rozmrazení v chladničce je jako živá.
Tak na to navážu dobrou historkou. Při návratu z termálek ve Vrbově jsme projeli od východních Tater po západní Tatry a marně pátrali ve stáncích při cestě stylizovaných jako salaše po čisté ovčí bryndze. Zastavili jsme i u poslední boudy, kde také měli reklamu na vlastní domácí bryndzu. Tak jsem tomu "ujovi bačovi" povídal, že když se navzájem neznáme a nikdy se už neuvidíme, mohl by mi říct jestli je opravdu čistá. A on přiznal, že normální plnotučná napůl ředěná kravským tvarohem. Tak jsem se divil, kde ho bere, když na místních strmých stráních zarostlých smrky, by se kráva ani neudržela natož napásla. On se přiznal, že tvaroh kupuje v Lidlu a já koupil aspoň korbáčiky. Se smíchem jsme se v dobrém rozloučili a já se do Prahy vrátil bez "ozajstnej bryndzy".😊😒
A práve že na salašoch dostane odrb a v reštauráciách na strednom Slovensku a hlavne Liptove. Ale pri cestách človek všade narazí na tabuľky 100% ovčí syr, 100% ovčia bryndza. Zajdete do reštaurácie, motorestu, salašu a všade vám povedia ze používajú mixnutu. Teda idú to zistiť až potom, keď im poviem že z kravskej zomriem na alergickú reakciu. Do tohto momentu čašníci ani netušia akú vlastne majú a idú zisťovať. Najväčšia irónia je, že v Michalovciach nájdete reštauráciu aj salaš kde vám halušky spravia zo 100% ovčej bryndze a aj vám vedia ihneď odpovedať akú používajú lebo sa tým chvália. A cena? Nižšia ako za tie fejky na Liptove.
Tak ako som písal o komentár vyššie. Presne v oblasti Liptova a Tatier je najväčší problém zakúpiť Bryndzové Halušky 100% ovčie alebo bryndzu. Okolie Michalovce, Košice nie je problém zakúpiť 100% ovčiu v supermarkete, aj z farmy, aj halušky v reštaurácii. Lacnejšie ako na Liptove, v oboch prípadoch. Tesco a kaufland snáď majú aj tam dostupnú bryndzu ovčiu, to neviem