Brokolicová polievka

Brokolicový krém s pecorinom

Name: Brokolicový krém s pecorinom
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: brokolica, 2 ks; šalotka, 4 ks; cesnak, 4 strúčiky; syr pecorino, 100 g; smotana na šľahanie, 200 ml (33 %); maslo, 50 g; vývar slepačí, 500 ml; olej olivový, 100 ml; korenie čierne mleté; soľ

Marek Petrenčák
šéfkuchár Double Tree by Hilton, Košice, 18. júla 2022

Foto: Pravda - Ivan Majerský

#brokolicovykrem #brokolicovapolievka #brokolica #polievka #pecorino

4
porcie

15 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks	brokolica
4 ks	šalotka
4 strúčiky	cesnak
100 g	syr pecorino
200 ml (33 %)	smotana na šľahanie
50 g	maslo
500 ml	vývar slepačí
100 ml	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Do väčšieho hrnca dáme olivový olej, na ktorom opražíme nakrájanú šalotku. Po chvíli pridáme nakrájaný cesnak, ktorý tiež opečieme do zlatista. Prilejeme horúci vývar a necháme pomaly variť.
2
Medzitým nasekáme brokolicu na ružičky, pridáme ju do vývaru a varíme 5 minút. Po uvarení polievku rozmixujeme, podľa chuti osolíme a okoreníme čiernym korením. Na záver do polievky pridáme nastrúhaný syr pecorino a na zjemnenie smotanu.
3
Pri servírovaní ozdobíme zvyšným syrom pecorino.