Bravčové mäso

Bravčové stehno na spôsob stroganov fotorecept

Name: Bravčové stehno na spôsob stroganov (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno bravčové, 1 kg; cibuľa žltá, 2 ks stredná; šalotka, 1 ks (alebo červená cibuľa); cesnak, 4-5 strúčikov; olej, podľa potreby; maslo, podľa potreby; pretlak paradajkový, 2 PL; horčica plnotučná, 2 PL; uhorka kyslá, 4 ks; vývar, 3 dl; víno biele, 1,5 dl; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté, podľa chuti; smotana na šľahanie, 1 téglik (33 %); šampiňóny sterilizované, 1 stredná plechovka (alebo čerstvé)

olinecka, 18. januára 2023

Bravčové stehno na spôsob stroganov (fotorecept)

Foto: olinecka

Výborný obed, večera, ktorá poteší veľkých aj malých.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravcovestehno #bravcovemaso #stroganov #omacka #sampinony #horcica

4
porcie

30 minút
príprava

30-40 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	stehno bravčové
2 ks stredná	cibuľa žltá
1 ks (alebo červená cibuľa)	šalotka
4-5 strúčikov	cesnak
podľa potreby	olej
podľa potreby	maslo
2 PL	pretlak paradajkový
2 PL	horčica plnotučná
4 ks	uhorka kyslá
3 dl	vývar
1,5 dl	víno biele
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne mleté
1 téglik (33 %)	smotana na šľahanie
1 stredná plechovka (alebo čerstvé)	šampiňóny sterilizované

Postup

1
Pripravíme si suroviny, mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na pásiky, okoreníme mletým čiernym korením, osolíme podľa seba.

2
Mäso orestujeme na oleji a vyberieme do druhej misky. Cibuľu, šalotku, cesnak pokrájame na drobno a orestujeme vo výpeku do sklovita. Pridáme šampiňóny bez nálevu, restujeme za občasného miešania. Kyslé uhorky pokrájame na kolieska a osmažíme na masle.

3
Uhorky pridáme k šampiónom spolu s horčicou a pretlakom a restujeme. Podlejeme vínom. Mäso vrátime do základu, podlejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou za občasného miešania 35-40 minút domäkka. Nakoniec vmiešame smotanu (33 %) a 1 PL masla a necháme prevrieť. Podávame s ryžou. Dobrú chuť.