Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným syrom /fotorecept/

pusta - fotkapusta, 21. februára 2012
Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/
Foto: pusta

Oprášila som svoje staršie obľúbené recepty a jeden z nich som vybrala. Je to síce kalorická bomba, ale veľmi dobručký a chutný. Myslím si, Zobraziť celý popisOprášila som svoje staršie obľúbené recepty a jeden z nich som vybrala. Je to síce kalorická bomba, ale veľmi dobručký a chutný. Myslím si, že raz za čas si to môžem dovoliť a neprekáža mi, že trocha je pracný a časovo náročný, lebo za tú námahu to stojí.

4
porcie
120 minút
príprava
25 minút
na 190 °C

Suroviny

600 g /krkovička
100 g - tenké plátky
200 g strúhaný
6 PL na vysmážanie
podľa chuti
podľa chuti
bešamelová omáčka základná:
30 g
40 g
500 ml
podľa chuti
podľa chuti strúhaný
podľa chuti
hríbová kaša:
malá hrsť
1 ks malá
podľa chuti
podľa chuti
podľa chuti
okrem toho:
1 ks do základnej bešamelovej omáčky
4 ks na dekoráciu
600 g pečené na masle
200 g domáca

Online leták

Postup

  1. 1

    Mäsko som pokrájala na rezne o váhe 150 g, naklepala som ich, narezala po obvode,aby sa pri opekaní neskrútili. Osolila som ich, okorenila čerstvo mletým čiernym korením a nechala som ich odpočívať,kým som pripravila to ostatné.

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 1
  2. 2

    Namočila som sušené dubáky do vlažnej vody na 1 hodinu.

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 2
  3. 3

    Pripravila som si červenú cibuľu, z ktorej sa pečením vytvoria kvety. recept mám tu, vložený 10.02.2012 ako Kvety z červenej cibule - vid postup na prípravu.

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 3
  4. 4

    Pripravila som si základnú bešamelovú omáčku a nechala som ju vychladnúť. recept mám tu - vložený 20.02.2012.

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 4
  5. 5

    V panvici som sprudka opiekla v rozpálenom oleji bravčové rezy, najprv 2 minúty na najsilnejšom plameni, potom som stiahla plameň na polovicu a opekala som ešte 2 minúty. Druhú stranu rezov som opekala na tomto stiahnutom plameni 4 minúty. Celkom 4+4 minúty.

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 5
  6. 6

    Opečené bravčové rezy som vybrala na tanier a nechala úplne vychladnúť.

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 6
  7. 7

    Vo výpeku z mäska som orestovala do sklovita pokrájanú cibuľu na kocky.

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 7
  8. 8

    K orestovanej cibuli som pridala scedené dubáky, ktoré som restovala do mäkka za občasného podliatia vodou z namočených hríbov. Môžu sa použiť aj iné huby ako práve hríby. Robila som toto jedlo už aj so šampiňonmi a tiež to bolo veľmi dobré. Orestované dubáky som nechala úplne vychladnúť.

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 8
  9. 9

    Ked dbáky vychladli, rozmixovala som ich ponorným mixérom na jemné pyré, ktoré som dochutila soľou,čerstvo mletým čiernym korením a lístkami sušeného tymiánu.

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 9
  10. 10

    Do vychladnutej základnej bešamelovej omáčky som pridala celé vajce, sušený tymián a dobre som celé premiešla. Vajíčko som pridala, aby sa hmota pri zapekaní dobre spojila.

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 10
  11. 11

    Do tohoto základu som pridala rozmixované dubáky, dobre premiešala a mala som pripravenú hríbovú kašu.

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 11
  12. 12

    Dno pekáča som vystlala domácou údenou slaninkou, pokrájanou na plátky a pridala som 2 PL oleja.

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 12
  13. 13

    Vychladnuté opečené bravčové rezy som položila na údenú slaninku.

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 13
  14. 14

    Potrela som ich výdatnou vrstvou hríbovej kaše a ...

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 14
  15. 15

    ...hojne posypala nastrúhaným údeným syrom. Pekáčik som vložila do trúby vyhriatej na 190 stupňov a zapekala som tieto rezy 25 minút, kým sa na povrchu neutvorila pekná zlatohnedá kôrka.

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 15
  16. 16

    Podávala som so zemiakmi pečenými na masle, domácou čalamádou a dekorovala kvetom z pečenej červenej cibule. Bravčové rezy sú mäkkučké, nasiaknuté údenou slaninkou a delikátnou chuťou hríbovej kaše z dubákov , ktorá výborne harmonizuje s údeným syrom a chuťou kvetu z pečenej cibule. /recept tu - 19.02.2012/

    Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným  syrom /fotorecept/          - obrázok 16

Diskusia k receptu

afataga
mnaaam to musi byt vyborne, ach jaj takto mi robit chute pred obedom :-)
dorisa
...pripíš si k receptu- fotorecept, ja najradšej mam fotorecepty, tak som skoro prehliadla tento tvoj, a to by bola škoda.