Bravčové kotlety na žihľavovom prívarku fotorecept

Miroslav Milučký
šéfkuchár hotela Gálik vo Veľkých Karloviciach a člen Gourmet klubu SK, 28. februára 2013

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Žihľavu je najlepšie zberať na začiatku jari, keď je ešte čerstvá. Pred prípravou je dobré spariť ju v horúcej vode. Žihľava obsahuje karotén, vitamín C, B2, železo, ďalej histamin, kyselinu mravenčiu a stopové látky.

4
porcie

15 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,2 kg	žihľava čerstvá mladá
50 g	cibuľa
40 g	cesnak
8 g	soľ
	korenie čierne mleté
150 ml	smotana 33%
2 ks	žĺtky
150 g	maslo
650 g	kotleta bravčová

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1

Žihľavu sparíme v horúcej vode. Na masle speníme cibuľu s cesnakom a pridáme sparenú žihľavu, soľ, korenie a minútu dusíme.
2

Vlejeme smotanu a tri minúty varíme. Na záver zjemníme a zahustíme žĺtkami.
3

Na panvici opečieme naporciované, osolené a okorenené kotlety. Podávame so žihľavovým prívarkom.