Bravčová pečeň v bylinkovej kôrke

Name: Bravčová pečeň v bylinkovej kôrke
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pečeň bravčová, 600 g; chlieb hriankový; vňať petržlenová, 1 zväzok; cesnak; tymian; korenie čierne mleté; olej; zemiaky, 1 kg; smotana kyslá; soľ; paprika červená, 3 ks veľká; olej, 2 PL; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; korenie čierne mleté; soľ; smotana na šľahanie, 100 ml

Ľudka Melichová
kuchárka reštaurácie Pivnica pri studni v Detve, 1. decembra 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	pečeň bravčová
	chlieb hriankový
1 zväzok	vňať petržlenová
	cesnak
	tymian
	korenie čierne mleté
	olej
1 kg	zemiaky
	smotana kyslá
	soľ
Na omáčku z pečených paprík:
3 ks veľká	paprika červená
2 PL	olej
1 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
	korenie čierne mleté
	soľ
100 ml	smotana na šľahanie

Postup

1
Hriankový chlieb zbavíme kôrky a dáme do mixéra spolu s petržlenovou vňaťou, tymianom, cesnakom a korením, prilejeme olej a všetko spolu premixujeme. Touto masou obalíme bravčovú pečeň a dáme ju upiecť do predhriatej rúry.
2
Pečené zemiaky: Zemiaky nakrojíme do kríža, osolíme a dáme piecť do rúry. Po upečení ich prelejeme kyslou smotanou ochutenou soľou a korením.
3
Omáčka z pečených paprík: Papriky pečieme v rúre 5–10 minút. Ošúpeme ich a odstránime semená. Papriky vložíme do mixéra. Na oleji opražíme cibuľu, cesnak. Pridáme k paprikám, osolíme, okoreníme, spolu rozmixujeme, pridáme smotanu a premiešame.