Bravčová panenka

Bravčová panenka najjednoduchšie ako sa len dá fotorecept

Name: Bravčová panenka najjednoduchšie ako sa len dá (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4÷6 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 1 200 g; šalotka , 400-500 g (alebo červená cibuľa); olej olivový, 4 PL; paprika červená sladká mletá , 1 PL; sóda bikarbóna jedlá , 1 KL; cesnak , 10-12 strúčikov; voda , 600-700 ml horúca; korenie štyroch farieb čerstvo mleté, podľa chuti; soľ , podľa chuti; harissa , 1 PL (krém pikant); vňať petržlenová , 250 ml

sracz, včera 21:26

Bravčová panenka najjednoduchšie ako sa len dá (fotorecept)

Foto: sracz

Moja milovaná dcérka Angie (52) i moja prevzácna „prišahaná“ (77) rukou i hlavou spoločnou, pri varení razia motto: „Čo najrýchlejšie, najjednoduchšie a maximálne Zobraziť celý popisMoja milovaná dcérka Angie (52) i moja prevzácna „prišahaná“ (77) rukou i hlavou spoločnou, pri varení razia motto: „Čo najrýchlejšie, najjednoduchšie a maximálne 7 surovín“. Takže aj tento recept vznikol v múdrej to hlavičke mojej veliacej „admirálky maršálky“. Naviac, v tunajších obchodoch je bravčová panenka dostupná i v bezproblémovom množstve a cena napodiv naozaj nízka. Podľa dostupných informácií je to aj doma podobne. Výsledné dielo s úžasnou chuťou a prílohou na želanie, príprava rýchla.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravcovapanenka #bravcovemaso #panenka

4÷6
porcie

15 minút
príprava

35-45 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 200 g	panenka bravčová
400-500 g (alebo červená cibuľa)	šalotka
4 PL	olej olivový
1 PL	paprika červená sladká mletá
1 KL	sóda bikarbóna jedlá
10-12 strúčikov	cesnak
600-700 ml horúca	voda
podľa chuti	korenie štyroch farieb čerstvo mleté
podľa chuti	soľ
1 PL (krém pikant)	harissa
250 ml	vňať petržlenová

Postup

1
Panenku dočistiť, prípadne odblaniť, dôkladne osušiť a pokrájať na kúsky podľa zásady môjho hlavného JA: „Nech je do čoho kusnúť!“

2
Šalotku alebo cibuľu – najchutnejšia červená, pokrájať na drobno a

3
ľahko orestovať na olivovom oleji (NIE na extra panenskom!!!), ak pridáte aj PL bravčovej masti, výsledok bude chutnejší.

4
Potom vložiť a nechať do biela „zatiahnuť“ kúsky mäsa, pomiešať, podusiť, než

5
uvoľní vlastnú šťavu (5-7 minút) a zasypať PL mletej sladkej červenej papriky, zmiešať a

6
opäť 5-7 minút dusiť na strednom ohreve, vložiť „sódubiku“.

7
Po mocca lyžičke sódy bikarbóny to v šťave zašumí a pomôže k rýchlejšiemu zmäknutiu mäsa (platí to pre každý druh mäsa). Povariť zaužívaných 5-7 minút.

8
Čas využiť na rozkrájanie hlavičky cesnaku (neviem ako Vy, ale tu už viac ako 10 rokov je „sila“ cesnaku na dve veci na ... a na nič a platí to aj o bobkovom liste a väčšine korenín => dobre a dobré už bolo).

9
Kúsky cesnaku sa počas ďalšieho dusenia či varenia v šťave rozplynú.

10
Podľa potreby dochutiť soľou a čerstvo mletým korením štyroch farieb, „hranu“ získať PL pikantnej harissy,

11
zaliať horúcou vodou a pod pokrievkou dovariť posledných 5-7 minút.

12
Napokon už iba odkryť a nechať odvariť tekutinu, aby šťava zhustla a obohatila mäso!

13
Podával som s talianskymi hríbovými ravioli, ale prílohou môže byť bársčo (zemiaková kaša, ryža, orzo, cestoviny a inšô).

14
Zvyšok vyvarených ravioli som vložil do zvyšku mäsa. Dobrú chuť!

15
Dnes som bol za dobrého a pozorného, tak som pridal aj šalátovú pochúťku z buľvy surovej cvikly, zeleného jablka, strúhanej mrkvy, šťavy z celého citróna, 50 ml extra panenského olivového oleja, ČL medu, ½ ČL soli, ½ ČL sušeného koriandra, ¼ ČL mletej rasce, ¼ ČL mletej škorice, hrsti pokrájaných lístočkov petržlenovej vňate a 3-4 PL pokrájaných vlašských orechov.