Bravčová panenka najjednoduchšie ako sa len dá (fotorecept)

Postup

1. Panenku dočistiť, prípadne odblaniť, dôkladne osušiť a pokrájať na kúsky podľa zásady môjho hlavného JA: „Nech je do čoho kusnúť!“
2. Šalotku alebo cibuľu – najchutnejšia červená, pokrájať na drobno a
3. ľahko orestovať na olivovom oleji (NIE na extra panenskom!!!), ak pridáte aj PL bravčovej masti, výsledok bude chutnejší.
4. Potom vložiť a nechať do biela „zatiahnuť“ kúsky mäsa, pomiešať, podusiť, než
5. uvoľní vlastnú šťavu (5-7 minút) a zasypať PL mletej sladkej červenej papriky, zmiešať a
6. opäť 5-7 minút dusiť na strednom ohreve, vložiť „sódubiku“.
7. Po mocca lyžičke sódy bikarbóny to v šťave zašumí a pomôže k rýchlejšiemu zmäknutiu mäsa (platí to pre každý druh mäsa). Povariť zaužívaných 5-7 minút.
8. Čas využiť na rozkrájanie hlavičky cesnaku (neviem ako Vy, ale tu už viac ako 10 rokov je „sila“ cesnaku na dve veci na ... a na nič a platí to aj o bobkovom liste a väčšine korenín => dobre a dobré už bolo).
9. Kúsky cesnaku sa počas ďalšieho dusenia či varenia v šťave rozplynú.
10. Podľa potreby dochutiť soľou a čerstvo mletým korením štyroch farieb, „hranu“ získať PL pikantnej harissy,
11. zaliať horúcou vodou a pod pokrievkou dovariť posledných 5-7 minút.
12. Napokon už iba odkryť a nechať odvariť tekutinu, aby šťava zhustla a obohatila mäso!
13. Podával som s talianskymi hríbovými ravioli, ale prílohou môže byť bársčo (zemiaková kaša, ryža, orzo, cestoviny a inšô).
14. Zvyšok vyvarených ravioli som vložil do zvyšku mäsa. Dobrú chuť!
15. Dnes som bol za dobrého a pozorného, tak som pridal aj šalátovú pochúťku z buľvy surovej cvikly, zeleného jablka, strúhanej mrkvy, šťavy z celého citróna, 50 ml extra panenského olivového oleja, ČL medu, ½ ČL soli, ½ ČL sušeného koriandra, ¼ ČL mletej rasce, ¼ ČL mletej škorice, hrsti pokrájaných lístočkov petržlenovej vňate a 3-4 PL pokrájaných vlašských orechov.