Bôčik na zelenine a jablkách

Name: Bôčik na zelenine a jablkách
Prep time: 35 min
Cook time: 125 min
Total time: 160 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: bôčik , 1,5 kg s kožou bez kostí; cesnak, 8 strúčikov; šalotka, 4 ks; zemiaky, 6 ks; zeler stonkový, 3 stopky; batáty, 200 g; mrkva, 3 ks; jablká, 2 ks; rozmarín, 2 vetvičky; tymian, 2 vetvičky; soľ; korenie čierne mleté

Marián Hajtol
kuchár siete Accor-Pannonia Slovakia, 24. októbra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Jablková štrúdľa nám napadne ako prvá. Ale napokon nám nestačia prsty rúk. Kráľ ovocia totiž pasuje do dezertov, ale aj do mäsových a zeleninových jedál. Je doma v babičkinej i noblesnej kuchyni.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

35 minút
príprava

125 minút
na 180 °C

Suroviny

1,5 kg s kožou bez kostí	bôčik
8 strúčikov	cesnak
4 ks	šalotka
6 ks	zemiaky
3 stopky	zeler stonkový
200 g	batáty
3 ks	mrkva
2 ks	jablká
2 vetvičky	rozmarín
2 vetvičky	tymian
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Kožu narežeme rovnobežnými zárezmi do tvaru mriežky. Na suchej panvici bôčik opekáme najskôr kožou dole a potom aj mäsitú časť, kým nezhnedne.
2
Mäso osolíme, okoreníme a zakryté pečieme asi hodinu pri teplote 180 °C. Zvyšok surovín na zeleninu a zemiaky zmiešame v mise, osolíme a okoreníme. Bôčik po hodine vyberieme, pridáme zeleninu, na ktorú položíme späť mäso. Prikryté pečieme 45 minút pri 180 °C.
3
Potom nádobu odkryjeme, bôčik polejeme výpekom a pečieme ešte 20 minút pri 180 °C. Zelenina skaramelizuje a na mäse sa urobí kôrka. Bôčik nakrájame a podávame so zeleninou, s jablkami a so zemiakmi, polejeme aj výpekom.