Berberská kuracinka fotorecept

Name: Berberská kuracinka (fotorecept)
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: kuracie stehná vykostené, 1 kg; cibuľa, 1 ks; cesnak, 4-5 strúčikov; ras el hanout, 1 PL; hrozienka, 2-3 PL; mandľové hobliny, 100 g; med, 1-2 PL; citrónová šťava; čili paprička, 1-2 ks /feferónka/; bobkový list, 2-3 ks; olej olivový; soľ

enerrgizer, 19. júna 2011

Foto: enerrgizer

...ako som tak pobehoval po internete, lebo nie som odborník na Marockú kuchyňu (ešte pred týždňom som o nej skoro nič nevedel) a Zobraziť celý popis...ako som tak pobehoval po internete, lebo nie som odborník na Marockú kuchyňu (ešte pred týždňom som o nej skoro nič nevedel) a hľadal som nejaký dobrý recept, napadlo mi, že uvarím niečo jednoduché a dobré, ale použijem v tom korenia a suroviny typické pre Maroko...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-5
porcie

25 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	kuracie stehná vykostené
1 ks	cibuľa
4-5 strúčikov	cesnak
1 PL	ras el hanout
2-3 PL	hrozienka
100 g	mandľové hobliny
1-2 PL	med
	citrónová šťava
1-2 ks /feferónka/	čili paprička
2-3 ks	bobkový list
	olej olivový
	soľ

Postup

1
...marockú zmes korenia "ras el hanout" som nekupoval, ale v mažiari som si pripravil sám, originál sa skladá z viac ako 30 druhov korenín, ja som si pripravil základnú verziu, použil som klinčeky, škoricu, kurkumu, ďumbier, koriander, fenikel, čierne mleté korenie, muškátový oriešok, kayenské korenie a zmes garam masala... patrí tam aj bobkový list, ale ten som hodil priamo do hrnca...

2
...na olivovom oleji som orestoval korenie a bobkový list, po chvíľke som pridal nakrájaný cesnak a cibuľu...

3
...pridal som kuracie stehná nakrájané na väčšie kusy, asi 3x2,1x3,7cm. Nepodlieval som, mäso pustilo dosť šťavy, asi po pol hodinke som prihodil hrozienka...

4
...keď sa omáčka zredukovala, zjemnil som ju orieškom masla, podľa potreby sa môže aj podliať vriacou vodou. Takmer na záver som pridal med spojený s citrónovou šťavou a nakrájanou chilli papričkou...

5
...mäso je hotové, tak som pridal mandľové lupienky, na zfarebnenie petržlenovú vňať a odstavil som... podávame s marockým chlebom ...dobrú chuť :-)