Belgická polievka Waterzooi fotorecept

Postup

1. 1

   Než som začala variť polievku, pustila som sa do krájania, potom to už ide rýchlo, jarnú cibuľku aj s vňaťou som pokrájala na kolieska, mrkvu a zeller na prúžky, častejšie sa používa stonkový /stopkový/ zeller, pór som pokrájala na jemné prúžky, časť zelleru, mrkvy a póru som odložila bokom, použijem ich až na záver ako vložku do polievky, nové zemiaky som pokrájala na veľké kocky, ak máte menšie nové zemiaky, ponechajte ich vcelku,...

   
2. 2

   ...kuracie prsia som pokrájala na malé kocky, petržlenovú a zellerovú vňať som posekala na jemno,...

   
3. 3

   ...v hrnci som rozpustila maslo, na rozohriatom masle som orestovala pór, jarnú cibuľku, pridala som pokrájané kuracie prsia, restovala som ich kým sa zatiahli na povrchu,...

   
4. 4

   ...pridala som čerstvo nastrúhaný muškátový orech, šafran, premiešala, nasledovalo čerstvo mleté čierne korenie, šalvia, lístky čerstvého tymiánu,...

   
5. 5

   ...bobkové listy, priliala som vodu, osolila, priviedla do varu a na strednom plameni som povarila asi 15 minút, kým kuracie mäsko zmäklo, pridala som pokrájanú mrkvu, zeller a nové zemiaky, varila som spolu asi 7 - 8 minút,....

   
6. 6

   ...zatiaľ som v miske dobre rozšľahala 2 vaječné žĺtky ručným šľahačom, postupne po kvapkách som zašľahala sladkú smotanu do hladkého krému, potom som zase postupne vmiešala 2 malé naberačky vývaru z polievky, aby sa vyrovnali teploty,...

   
7. 7

   ...túto zmes som postupne a pomaly vmiešala do variacej polievky, krátko som povarila spolu,čím sa polievka jednak zahustí a jednak zjemní...

   
8. 8

   ...kým sa polievka dovarila, opražila som na 30 g na rozohriateho masla odloženú zeleninu - pór, zeller a mrkvu tak, aby zostala trošku chrumkavá, al dente,...

   
9. 9

   ...opražená zelenina a polievka boli hotové naraz.

   
10. 10

    Polievku som podávala horúcu, na tanieri som ju posypala vňaťou jarnej cibuľky, zelleru a petržlenu, do stredu som pridala na masle opraženú chrumkavú zeleninku, ako príloha bol čerstvo upečený domáci chlieb.

    
11. 11

    Ide o veľmi chutnú obľúbenú výdatú belgickú polievku Waterzooi /názov polievky odvodený od slova "zoolen" = "do varu"/ v oblastiv Gentu vo Flámsku, pochádza zo 16. storočia, pôvodne sa robila z rýb, dnes z kuracieho mäsa, zeleniny, vňatí, korenín a šafránu, na záver sa vmieša zmes z vaječných žĺtkov a sladkej smotany, ktorá polievku zjemní a zahustí, pozrela som si viac receptov, odlišujú sa v maličkostiach, niekde krájajú zeleninu na kolieska, inde na prúžky a kocky, nové zemiaky pridávajú väčšinou vcelku, zemiaky tam musia byť vždy, bonusom je pridanie karamelizovanej zeleninky na tanieri, polievka je krásne žltá zo šafránu, je nádherne voňavá, zjemnená žĺtkami a smotanou, videla som aj recept, kde sa bylinky vkladajú do celého kuraťa, ktoré sa alebo krátko opečie predtým alebo len varí v polievke hned od začiatku, nech sa už zvolí ktorýkoľvek variant prípravy, výsledok je fantastický a vysvetľuje obľúbenosť a rozšírenosť tejto polievky nielen v Belgicku, osobne by som ju zaradila u mňa medzi slávnostné polievky, navyše je rýchlo hotová, príprava jednoduchá, ak sa vám páči, vyskúšajte,prosím, prajem Dobrú chuť :-)

    
12. 12

    ešte pre záujemcov, šafrán sa pripraví na dalšie spracovanie v tomto prípade tak, že sa dá asi do 2 PL horúcej vody a potom sa použije aj s vodou, v ktorej sa nechal odstáť.