Bažantie smotanové ragú

Name: Bažantie smotanové ragú
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: bažantie prsia, 600 g; cibuľa, 1 ks; korenie čierne mleté; vývar, na podliatie; korenie čierne celé; korenie nové celé; muškátový oriešok; masť bravčová; maslo; smotana na šľahanie; škrob kukuričný, na zahustenie

Marcel Psigoda
šéfkuchár hotela Hviezdoslav v Kežmarku, 26. februára 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

4-6
porcie

20 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	bažantie prsia
1 ks	cibuľa
	korenie čierne mleté
na podliatie	vývar
	korenie čierne celé
	korenie nové celé
	muškátový oriešok
	masť bravčová
	maslo
	smotana na šľahanie
na zahustenie	škrob kukuričný

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Bažantie prsia umyjeme a pokrájame na kocky. Na bravčovej masti speníme pokrájanú cibuľu, pridáme nakrájané mäso, osolíme, okoreníme a dobre orestujeme na cibuľke. Podlejeme vývarom a dusíme do mäkka.
2
Pred koncom dusenia zahustíme šľahačkovou smotanou s kukuričným škrobom a pred servírovaním zjemníme a dochutíme maslom. Podávame s cestovinou papardelle a zdobíme čerstvými bylinkami.

2. kniha s receptami z Varecha.sk: Kúp knihu

Recept je zaradený do kategórií: