Batátové cappuccino s kávovou laskonkou

Name: Batátové cappuccino s kávovou laskonkou
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: káva instantná, 2 g; zemiaky sladké bataty, 300 g; cibuľa, 100 g; cesnak, 10 g; olej olivový, 100 ml; víno biele, 50 ml; maslo, 30 g; mlieko, 100 ml; smotana, 100 ml; kokos, 40 g; zázvor mletý, na špičku čl; kôra citrónová, 1 g; soľ; korenie; bielky, 4 ks

Tomáš Pleva
zástupca šéfkuchára hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 13. januára 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

60 minút
na 80 °C

Suroviny

2 g	káva instantná
300 g	zemiaky sladké bataty
100 g	cibuľa
10 g	cesnak
100 ml	olej olivový
50 ml	víno biele
30 g	maslo
100 ml	mlieko
100 ml	smotana
40 g	kokos
na špičku čl	zázvor mletý
1 g	kôra citrónová
	soľ
	korenie
4 ks	bielky

Postup

1
Laskonka: Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, pridáme kokos, citrónovú kôru, zázvor a soľ podľa chuti. Zo zmesi na papieri na pečenie vyformujeme laskonku a sušíme ju pri teplote 80 °C približne hodinu.
2
Nakrájame cibuľu, cesnak a batáty. Na olivovom oleji opražíme cibuľu a cesnak, podlejeme vínom, pridáme batáty a zalejeme ich asi litrom vody. Osolíme a okoreníme.
3
Uvaríme ich domäkka, rozmixujeme a prepasírujeme. Zjemníme maslom a zahustíme smotanou. Mlieko napeníme. Fialové batáty môžeme aj nakrájať nadrobno, uvariť ich a premiešať s petržlenovou vňaťou.