Baby cuketky s drobkovo-parmezánovou plnkou

Name: Baby cuketky s drobkovo-parmezánovou plnkou
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cuketky baby, 16 ks; parmezán, 80 g; srdcia kuracie, 50 g; soľ; pečeň kuracia, 100 g; korenie čierne; žalúdky kuracie, 50 g; vajcia, 2 ks; paprika červená a žltá; tymian, 1 vetvička; cibuľa

Lukáš Pančík
hlavný kuchár hotela Danubia Gate v Bratislave, 18. januára 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Dobre ochutiť, pritom však nepreháňať. Ale najmä nepohrdnúť žiadnou časťou kuracieho mäska. Tieto pravidlá vyznávam vo svojej súkromnej, ale aj v reštauračnej kuchyni.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

10 minút
na 180 °C

Suroviny

16 ks	cuketky baby
80 g	parmezán
50 g	srdcia kuracie
	soľ
100 g	pečeň kuracia
	korenie čierne
50 g	žalúdky kuracie
2 ks	vajcia
	paprika červená a žltá
1 vetvička	tymian
	cibuľa

Postup

1
Cuketky paríme asi 5 minút, vydlabeme vnútro tak, aby ostali „lodičky“. Drobky pokrájame na malé kúsky a urestujeme na cibuľke. Do zmesi pridáme vnútro cuketiek a obe papriky, tymian a nakoniec soľ a korenie.
2
Zmes odstavíme a necháme vychladnúť. Vmiešame vajíčka a polovicu parmezánu. Zmes dáme do chladničky na pol hodiny odstáť.
3
Potom už len cuketky naplníme, posy-peme zvyšným parmezánom a pečieme 10 minút v rúre rozohriatej na 180 °C. Cuketky môžeme podľa chuti nahradiť napríklad baklažánom, paprikou či tekvicou.