Arabská jahňacia Bakapka

Name: Arabská jahňacia Bakapka
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jahňacie stehno, 600 g, vykostené; cibuľa, 250 g; paradajkový pretlak, 100 g; cesnak, 80 g; olej olivový, 50 ml; petržlen, 75 g; mrkva, 100 g; cícer, 50 g; zemiaky, 4 ks; kôpor, 10 g, čerstvý; škorica mletá, 1 KL; zázvor, 1 kl, mletý; rasca rímska, 1 KL; kurkuma, 1 KL; paprika červená mletá štipľavá, 1 KL; soľ

Vladimír Lokšík
šéfkuchár hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 27. februára 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

75 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g, vykostené	jahňacie stehno
250 g	cibuľa
100 g	paradajkový pretlak
80 g	cesnak
50 ml	olej olivový
75 g	petržlen
100 g	mrkva
50 g	cícer
4 ks	zemiaky
10 g, čerstvý	kôpor
1 KL	škorica mletá
1 kl, mletý	zázvor
1 KL	rasca rímska
1 KL	kurkuma
1 KL	paprika červená mletá štipľavá
	soľ

Postup

1
Jahňacie stehno nakrájame na kocky. Ak je mäso zo staršieho zvieraťa (barana), tak ho vopred predvaríme a vodu vylejeme. Na rozpálenom oleji opečieme nakrájanú cibuľku, vložíme mäso a pridáme koreniny, opečieme 2 až 3 minúty. Pridáme pretlak, polovicu prelisovaného cesnaku, cícer, podlejeme vodou a dusíme.
2
Keď mäso začína mäknúť, vložíme mrkvu a petržlen. Pred dovarením vložíme zemiaky, prekrojené iba na polovicu a dovaríme. Na koniec pridáme cesnak a nasekaný čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať.
3
(V Afrike ešte v guláši nechýbajú cestoviny – penne.) Ako prílohu servírujeme cesnakové gnocchini z varených zemiakov a hladkej múky; uvarené v osolenej vode a potom opečené na masle.