Ambruzský šalát

Name: Ambruzský šalát
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tuniak, 400 g; paprika červená, 1 ks; fazuľka zelená, 150 g; cibuľa červená, 1 ks; cuketa, 1 ks; šampiňóny, 50 g; paradajky, 3 ks; parmezán; olej olivový extra virgin, 3 PL; soľ; korenie čierne mleté

redakcia, 2. septembra 2009

Foto: Pravda, Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

Suroviny

400 g	tuniak
1 ks	paprika červená
150 g	fazuľka zelená
1 ks	cibuľa červená
1 ks	cuketa
50 g	šampiňóny
3 ks	paradajky
	parmezán
3 PL	olej olivový extra virgin
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Cuketu nakrájame na prúžky a krátko obvaríme v osolenej vode. Vyberieme a necháme odkvapkať. Potom obvaríme fazuľové struky. Ostatnú zeleninu nakrájame na primerane veľké rovnaké kúsky. Dáme spolu do misy, ochutíme, pokvapkáme vínnym octom, olivovým olejom a premiešame.
2
Servírujeme s prudko opečeným čerstvým tuniakom alebo kúskami kvalitného konzervovaného tuniaka. Posypeme hoblinami parmezánu.
3
Náš tip: Parmezán treba kupovať vcelku. Množstvo asi 20 dkg obvykle vystačí asi na týždeň pre 4-člennú rodinu. Strúhame ho zľahka na jemnom strúhadle, len chvíľku pred použitím. Ak ho nastrúhame zbytočne viac, oschne. Parmezán uchovávame zabalený tesne do fólie v chladničke. Nikdy ho nedávame do mrazničky, zničili by sme ho.