Polievka

Ajo Blanco (biele gaspacho)

Name: Ajo Blanco (biele gaspacho)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 50 g; cibuľa, 1 ks väčšia; cesnak, 3 strúčiky; vývar, 500 ml; lupienky mandľové, 30 g; olej olivový, 30 ml; smotana na šľahanie, 250 ml (33 %); korenie čierne mleté; soľ

Tomáš Opletal
šéfkuchár v AC Hotel by Marriott Bratislava, 26. apríla 2022

Foto: kavickari.sk

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ajoblanco #bielegaspacho #gaspacho #mandle #spanielskakuchyna

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

50 g	zemiaky
1 ks väčšia	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
500 ml	vývar
30 g	lupienky mandľové
30 ml	olej olivový
250 ml (33 %)	smotana na šľahanie
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Na panvici rozpálime olivový olej, na ktorom orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak.
2
Potom pridáme približne na 1,5 cm x 1,5 cm veľké kocky nakrájané zemiaky a zalejeme vývarom tak, aby v ňom boli zemiaky ponorené. Na záver pridáme lupienky mandlí a všetko spolu uvaríme domäkka.
3
Keď sú všetky ingrediencie mäkké, pridáme smotanu a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka. Osolíme, okoreníme a môžeme servírovať. Pre lepšiu chuť môžeme Ajo Blanco dozdobiť plátkami mandlí, červeným hroznom, čerstvými bylinkami a pár kvapkami olivového oleja.