Pripravené na použitie:
S nálevom i bez, s masťou, v soli aj vo vlastnej šťave. 12x zavárané huby na zimu

Zavařování hub v sádle do sklenic je nejbezpečnější metoda delšího uchování i bez sterilizace. Gordonkův postup pouze se zalitím sádlem, ale bezpečný není kvůli nedostatečné teplotě a zbytkové vlhkosti. Použít lze pouze tužší druhy, které se dají vyrestovat téměř do sucha až se tuk odděluje. Košík na úvodním fotu však obsahuje pro tento postup naprosto nevhodné měkké kašovité "babky". Suchohřiby se použít dají, když vše restujeme na nepřilnavé pánvi se silnějším dnem. Čisté suché houby nakrájíme na dostatečně silné plátky, osolíme, přikryjeme pokličkou a mírně zahříváme až pustí vodu a slehnou. Odkryjeme a zahříváme až odpaříme většinu vody s mícháním od dna, aby se přitom se obsah nepřichytil. Pak přiměřeně dosolíme dle chuti a přidáme dobré sádlo (masť). Restujeme a mícháme až se houby začnou lehce pražit a tuk se odděluje. Tím se docílí v pánvi teplota cca 130-140 °C a spolehlivě zlikvidují všechny mikroorganismy i se spórami. Za horka se plní do vyvařených sklenic s víčky na maso s tuku odolným těsněním, které jsou sušeny v troubě nad 80°C. Naplní se těsně pod okraj, víčka pevně zašroubují, sklenice otočí na půl hodiny dnem vzhůru a pak nechají zvolna vychladnout. Bezpečnost práce spolehlivě zajistí kuchyňské silikonové rukavice. Tento postup jsem léta používal na chatě bez chladnice pro přípravu hub na vánočního kubu a sklenice vydržely i přes dva "neúrodné" roky.