Foto: Shutterstock
Nie je to pokrm, ktorý sa spája s luxusom a vysokou gastronómiou, naopak. A predsa – 10. októbra si každoročne pripomíname World Porridge Day (Svetový deň ovsenej kaše), ktorý sa postupne stáva populárnym nielen medzi milovníkmi zdravej výživy, ale aj medzi gurmánmi. Pretože aj obyčajná miska obilnín môže mať silný kultúrny, historický a dokonca charitatívny význam.
Zo Škótska do celého sveta
Hoci dnes si ovsenú kašu spájame s moderným, zdravým životným štýlom, jej korene siahajú hlboko do histórie. V Európe bola kaša základným jedlom už v stredoveku – varila sa z rôznych obilnín, často bez cukru či mlieka, iba s vodou a štipkou soli. Škóti dodnes považujú porridge (ovsenú kašu) za národné jedlo. Tradične ju varili v liatinovom hrnci a jedli drevenou vareškou.
Foto: Shutterstock
Práve zo Škótska pochádza aj myšlienka každoročnej oslavy ovsenej kaše. V roku 1994 sa začal festival Golden Spurtle World Porridge Making Championship v dedinke Carrbridge, kde sa dodnes konajú majstrovstvá sveta vo varení ovsenej kaše. Z tejto tradície neskôr vzišla aj myšlienka venovať 10. október svetovému dňu ovsenej kaše.
Kaša ako pomoc hladujúcim
Svetový deň ovsenej kaše však nie je len o gurmánstve. Jeho podstatou je aj charitatívny rozmer. Organizácia Mary’s Meals využíva popularitu tohto dňa na to, aby vyzbierala finančné prostriedky pre hladujúce deti v Afrike. V mnohých školách v Malawi či Zambii je miska jednoduchej kaše jediným jedlom, ktoré deti počas dňa dostanú. Aj preto sa na World Porridge Day po celom svete organizujú podujatia, kde sa kaša nielen varí a ochutnáva, ale aj spája s myšlienkou solidarity.Prečo práve ovsená?
Ovos je výnimočný – nielen vďaka chuti, ale aj vďaka svojmu zloženiu. Obsahuje veľa vlákniny, vitamíny skupiny B, minerály ako železo či horčík a pomáha regulovať hladinu cholesterolu. Ovsené vločky sú zároveň lacné a dostupné. Práve preto sa stali ideálnym základom pre jedlo, ktoré si našlo cestu na stoly v rôznych kútoch sveta.Každý región si kašu prispôsobil podľa seba a podľa dostupných surovín:
Škótsko: klasika naslano – s vodou a soľou, niekedy s kúskom masla.
Anglicko a USA: sladké verzie s cukrom, škoricou, jablkami, sušeným ovocím či medom.
Severná Európa: ryžová alebo jačmenná kaša, často podávaná aj na večeru.
India: kaša „kheer“, kde sa kombinuje ryža s mliekom, kardamómom a pistáciami.
Afrika: kukuričná alebo proso kaša, základná strava v mnohých komunitách.
Foto: Shutterstock
V posledných rokoch ovsená kaša hviezdi aj na Instagrame a dostala sa aj do hipsterských kaviarní. Objavujú sa kombinácie ako:
Nechýbajú ani raw verzie – overnight oats, keď sa vločky nechajú cez noc napučať v jogurte či v rastlinnom mlieku. Ako ich pripraviť, si prečítajte v našom článku Ovsená kaša bez varenia aj námahy a navyše aj zdravšia!
Foto: Shutterstock
Aj u nás má kaša svoju históriu. Kým dnes siahneme po ovsených vločkách, naši predkovia varili jačmennú alebo pohánkovú kašu, často s bryndzou, slaninou alebo kyslým mliekom.
Spôsoby ako si pripraviť ovsenú kašu
Na prvý pohľad jednoduché jedlo skrýva množstvo možností. Kaša sa dá pripraviť:1. S mliekom alebo vodou – mlieko dodá krémovosť, voda je ľahšia verzia.
2. So slaným alebo sladkým topingom – od orechov, ovocia a medu až po syr, bylinky či vajíčko.
3. Rýchlo aj pomaly – instantné vločky sú hotové za 3 minúty, klasické potrebujú aspoň 15 minút.
4. V hrnci alebo v rúre – „baked porridge“ je moderný hit, pripomína koláč a dá sa pripraviť na viac dní.
Tip Varechy: Ak chcete jemnejšiu konzistenciu, oplatí sa vločky pred varením krátko namočiť alebo použiť jemne mleté vločky.
Aj u nás na Vareche dávate ovsenej kaši priestor a prichádzate s inovatívnymi receptami:
Čokoládová ovsená kaša
Pečená ovsená kaša (videorecept)
Expresná nevarená banánovo-ovsená kaša 
Bohatá ovsená kaša
Raňajková ovsená kaša pre lenivých (fotorecept)
Diskusia k článku