Foto: Shutterstock
Nadýchané palacinky aj piškótové cesto
Sýtená (perlivá) minerálka obsahuje oxid uhličitý, ktorý v kuchyni pôsobí ako prirodzené kypriace činidlo. Výsledkom sú jemné nadýchané palacinky či lievance. Skúste namiesto klasickej vody do cesta pridať minerálnu alebo ňou nahradiť časť mlieka v recepte – šumivé bublinky pomôžu cesto prevzdušniť, čo mu dodá jemnosť bez nutnosti použitia kypriaceho prášku.Vyskúšajte pripraviť palacinky alebo lievance podľa receptov s minerálkou:
Najjemnejšie palacinky
Dolky babky Janky (fotorecept)Perlivá minerálka môže byť aj súčasťou piškótového cesta, tortových korpusov či piškótových rolád, kde prispieva k ich ľahkej štruktúre.
Aj na Vareche nájdete množstvo receptov, kde sa do cesta používa minerálka:
Rýchly a výborný lekvárový zákusok
Overená jednoduchá (ne)piškóta (fotorecept)
Rýchly vláčny jablkový koláč
Krémová kakaovo-jablková tortaVyprážané, chrumkavé, ale nie mastné
Ak túžite po zlatistom a chrumkavom obale na vyprážanom syre alebo zelenine v cestíčku, siahnite po minerálke. Japonci si už dávno osvojili techniku použitia šumivých vôd, ktoré spomaľujú tvorbu lepku a tým zabraňujú ťažkému a mastnému obalu. Minerálna voda udrží cestíčko na obaľovanie ľahké a krehké – výsledok vás prekvapí.
Zeleninová tempura (fotorecept)Kysnuté cesto na pizzu či chlieb
Áno, aj tu má minerálna voda čo povedať. Pri kysnutých cestách môžete časť tekutiny nahradiť minerálnou vodou. Vďaka nej bude cesto vláčnejšie a nadýchanejšie.
Foto: Shutterstock
Zvlášť pri chlebíkoch bez droždia alebo pri kváskových receptoch môže jemne sýtená voda podporiť proces fermentácie a zlepšiť textúru výsledného pečiva.
Upečte si rýchly chlebík bez kysnutia s minerálkou:
Rýchly chlieb bez kysnutia (videorecept)
Mäsové guľky alebo čevapčiči (fotorecept)
Strawberry mojito
Letné ovocné smoothie
Diskusia k článku