Hovädzie po burgundsky
Hovädzie po burgundsky

Bœuf à la bourguigne - národne jedlo Francúzska videorecept

slobodaasolidarita - fotkaSloboda a Solidarita, 9. mája 2019. Komerčný recept.

Pomaly varené mäso na víne. Korene tohto jedla siahajú, ako inak, do oblasti Burgundy. Práve tu chovali špeciálny druh dobytka menom Charelais. Mäsko z týchto zvierat bolo mäkké a ideálne na dusenie, víno bolo silné a vhodné na podlievanie. A tak sa slávny šéfkuchár Auguste Escoffier rozhodol spojiť tieto dve fajnové veci a vynašiel Bœuf à la bourguignonne.

Videopostup

Suroviny

500 g
2000 ml
1 pohár
 hrsť
1 ks
2 ks
2 ks
3 ks stredné

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    V hrnci na oleji prudko opečieme mäso, pridáme nakrájanú cibuľu, nakrájanú mrkvu a nakrájané zelerové stonky.

  2. 2

    Dochutíme soľou, koreninami a bylinkami a ďalej restujeme, kým zelenina trochu nezmäkne.

  3. 3

    Pridáme huby, víno a vývar a necháme variť, až kým mäso nie je mäkké.

  4. 4

    TIP majstra Ihnačáka: Zemiaky dajte variť spolu s mäsom, aby šťava jemne zhustla. Počas varenia nezabudnite občas premiešať.

Diskusia k receptu

4 komentáre k receptu
možno použiť aj iné huby (je ich veľa druhov), alebo len hríby, ako je uvedené v recepte ? Používam radšej zmes iných - rôznych- húb, lebo lepšie voňajú, než hríby.

Pridaj komentár