Kapustová polievka
Kapustová polievka

Zočurka - kyslá polievka fotorecept

ancicka - fotkaancicka, 21. februára 2019
Zočurka - kyslá polievka (fotorecept)
Foto: ancicka

Starodávny recept našich babičiek. Názov pochádza z horného Spiša, zo Zamaguria. Jednoduchá, no hlavne sýta polievka.

8-10
porcií
20 minút
príprava
30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 l (s juškou)
1 kg (nakrájané na drobno)
2-3 ks
podľa chuti
podľa chuti
podľa chuti (na oškvarky)
Na zahustenie:
1 ks stredný
od oka

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Dáme si zvlášť variť kapustu s juškou.

    Zočurka - kyslá polievka (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Zemiaky si načistíme a

    Zočurka - kyslá polievka (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    tiež zvlášť dáme do hrnca, zalejeme vodou podľa potreby, pridáme trocha soli a bobkový list a uvaríme.

    Zočurka - kyslá polievka (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Medzi tým, kým sa nám uvaria zemiaky s kapustou, nakrájame si slaninku a spražíme ju.

    Zočurka - kyslá polievka (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Pripravíme mrveničku na zahustenie: https://varecha.pravda.sk/recepty/zemiakova-mrvenicka-do-polievky-fotorecept/73275-recept.html

    Zočurka - kyslá polievka (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Zemiak si postrúhame na jemno a pridáme postupne múku a prstami si urobíme mrveničku.

    Zočurka - kyslá polievka (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Ked sú zemiaky uvarené, pridáme mrveničku, necháme prejsť varom.

    Zočurka - kyslá polievka (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Pridáme podľa chuti kapustu s juškou.

    Zočurka - kyslá polievka (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Ja vždy keď si pražím škvarky, tak kožu zo slaninky hodím do polievky. Koža ju ochutí.

    Zočurka - kyslá polievka (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Nakoniec do polievky pridáme iba škvarky, bez masti. Osolíme a okoreníme.

    Zočurka - kyslá polievka (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Polievočku necháme prejsť varom a odstavíme.

    Zočurka - kyslá polievka (fotorecept) - obrázok 11

Diskusia k receptu

grejsy
Čo je to juska? Polievka vyzerá byť chutná a zároveň sýta.
ancicka
@Grejsy (21.2.2019 17:01)

U nás sa kyslej vode s kapusty hovorí"jucha".Zrejme je to nejaké prevzaté slovo z cudzieho jazyka.
Dakujem za pekné komentiky.Pozdravujem.
kimlo
Takéto staré recepty mám najradšej, je dobré že tieto poklady sem ľudia dávajú...
1x kvakac
klukodvody
Tak další poklad. Jen jsem trochu zase přemýšlel o škvarcích. Víš proč? Mám škvarky a mám slaninu. Tak vlastně podle Tvého receptu je to škvařená slanina. Pro mně jsou škvarky ty, které používám do škvarkových knedlíků a nebo škvarkovou pomazánku a na mnoho dalšího. Ale stačí si párkrát prohlédnout recept a pochopím. V tom je kouzlo foto receptů. Díky a srdečně zdravíme.
amelia11
tú mrveničku a kapustu do tej vody kde sa varili zemiaky?
zinnajdha
na Zemplíne voda z kyslej kapusty je "juška". Názov vznikol z ľudu na Zemplíne. Toto bohaté nárečie má len málo slov prevzatých z iných jazykov (vzhľadom na jeho bohatosť a pestrosť ).
garanco
@Klukodvody (22.2.2019 11:41)

To sú práve tie odtiene jazyka - na Spiši sú škvarky z vyškvarenej surovej slaniny, ktoré používaš napr. na škvarkové pagáčiky, aj z vyškvarenej údenej slaniny, ktoré dávaš do halušiek, či do polievky -:))
1x kvakac
kvakac
Takéto niečo mám veľmi rád. Dobrota veľká, ťažko odolať takejto polievke.
finczi
No....už je hotová. Nevydržala som a už mám v sebe misku polievky. Mrveničku som ,,domrvila", bolo z nej cesto, z ktorého som uštipkávala a vkladala do polievky. Moji chlapci si prosili klobásku. Domácou klobáskou som určite nič nepokazila. Polievočka je sýta, naozaj jednoduchá a chutná. Vďaka Ancicka, pekný víkend prajem!
klukodvody
@Finczi (23.2.2019 10:12)

Polévka je fakt výborná a mrveničku jsem domrvil přesně jako ty a tak jsem si udělal váleček a trhal a trhal. A tu klobásku jsem dal také. Krásný den a srdečně zdravíme.
finczi
@Klukodvody (23.2.2019 16:19)

Jeeej to je super, že v tom nie som sama. Keď som to spravila ako Vy-profi kuchár,tak sa hanbiť nemusím ; ) Krásny pozdrav posielam!
alenka25
Mňam! Super, že som objavila tento recept :) Hneď urobím
monty469
Recepty starých mám majú svoje čaro. V jednoduchosti je krása a navarila si veľmi dobre
1x ampara