Žĺtkovo - čokoládové rezy v oblátke fotorecept

jankulka - bez fotkyjankulka, 26. decembra 2011
Žĺtkovo - čokoládové rezy v oblátke (fotorecept)
Foto: jankulka

Tento recept som dostala od priateľky pred asi 10 rokmi. Odvtedy patrí medzi naše najobľúbenejšie zákusky, ktoré robím pri slávnostných príležitostiach. Je cenovo drahší, ale stojí za to.

25 minút
na 190 °C

Suroviny

1 suché
12 ks
12 PL
20 dg
10 dg
3 PL
1/2
Plnka:
12
10 dg
1 ks
375g- 500g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Upečieme cesto: Vyšľaháme sneh z bielkov, zašľaháme cukor, pridáme mleté orechy premiešané so strúhanou čokoládou a pridáme múku s práškom do pečiva.

    Žĺtkovo - čokoládové rezy v oblátke (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Cesto upečieme na papieri na pečenie pri teplote 19O asi 20 -25 min. Rozmer môjho plechu bol 36 x 26 cm.

    Žĺtkovo - čokoládové rezy v oblátke (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Plnku pripravíme nad parou: Do vhodnej nádoby si dáme žĺtky, práškový cukor a vanilkový cukor.

    Žĺtkovo - čokoládové rezy v oblátke (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Do hrnca, ktorý je trocha väčší ako nádoba so žĺtkami dáme variť vodu a prikryjeme nádobou (u mňa starší hrniec) so žĺtkami.

    Žĺtkovo - čokoládové rezy v oblátke (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Nad parou šľaháme do zhustnutia - konzistencia tuhnúcej šľahačky.

    Žĺtkovo - čokoládové rezy v oblátke (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Po vychladnutí žĺtkovú masu vmiešame do vymiešaného masla. 1 maslo = 250 g. V pôvodnom recepte bolo 1,5 - 2. Vyskúšala som aj z 2 (500g), ale to bolo na mňa už príliš mastné :) Inak niektoré moje priateľky používajú rastlinné tuky a tiež to nie je zlé. Ja však robím plnky výhradne z masla.

    Žĺtkovo - čokoládové rezy v oblátke (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Na vychladnuté cesto navrstvíme polovicu plnky, prikryjeme oblátkami, pomocou druhého plechu otočíme, navrstvíme druhú časť plnky, prikryjeme oblátkami a je hotovo :)

    Žĺtkovo - čokoládové rezy v oblátke (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Zákusok zaťažiť a dať do chladu. Krájať na druhý deň. DOBRÚ CHUŤ!

    Žĺtkovo - čokoládové rezy v oblátke (fotorecept) - obrázok 8
Recept je zaradený do kategórií:
Dezerty, Na sladko, Nepečené cukrovinky, Studené pokrmy

Diskusia k receptu

dorisa
to je vajec! koláčik je krásny, taký som ešte nevidela. Ukladám
damisa
zaujímavý recept určite ho raz vyskúšam.
martad
Čo znamená 1.5-2 ks masla?
Myslené je tým 1 ks = 250 g, alebo 1 ks = 125 g ?
sovka62
No veru, kus masla! Ja mám recepty, kde mám napísané, že jedno maslo za 10 korún, heh. Keď to nájdem, opravujem ich na 250g, veď kto si o chvíľu bude pamätať (a veriť), že štvrť kila masla stálo 10 korún!?
Podľa množstva žĺtkov a cukru súdim, že tie kusy v tomto recepte sú 250g. Aj v tej mise, kam sa pridáva žĺtková masa, to tak vyzerá.
libina
Tie isté obrázky aj na mimibazáre, koláčik vyzerá a asi aj chutí veľmi dobre
milad
Je to dobre, že je tu i tam, nie každý chodí na varechu a nie každý na mmb, nech sa dobré veci šíria...
ejanka
Veru tak, celé maslo bolo vždy iba 250g a to sa v obchodoch prekrajovalo na polovičky a balilo. Už som tiež piekla podľa receptu tvarohový kysnutý veniec,kde malo ísť "celé maslo" a skoro mi utiekol z plechu, našťastie, na chuti to neubralo
zdenkas
Tento koláčik sa mi veľmi páči ,môže aj chutiť,len na tú plnku sa mi vidí veľmi veľa 12 vajec,teda žĺtkov,ukladám a skúsim zredukovať,potom dám vedieť.Moja mamina mi vravela,že niekedy sa koláčiky pekávali tak,že všade išlo veľmi veľa vajec a postupne sa rcp.upravovali.Ale naozaj vyzerá fajne.
orchidea
Krásny koláčik aj keď tých vajec je tam ozaj neúrekom....
izabella929
fúúúúha, to je ale vajec a vajec.-)....ale vyzerá dobre a iste je aj chutný...
havino
krásny koláč, urobím, žltkové veci mám velmi rada, toho masla, myslím,.že autorka myslela jedno cele a pol,alebo až dve masla cele
danculka
Musí to byť chutný koláčik,nakoľko plnka nad parou,je veľmi chutná.... a 12 vajec na pekný zákusok ani nie je veľa a keď žĺtkový tak žĺtkový,chvalim...
evanaaa
koláčik ozaj môže byť chuťovo vynikajúci, kľudne sa môže, aspoň si myslím, urobiť aj z polovičnej dávky, kde je menej jedákov, a až potom robiť veľký. Ale opraviť maslo na gramy by sa ozaj zišlo, každý si to neprevedie do potrebného množstva.
3sandra3
je krásny a stojí za vyskúšanie,,, chcem sa opýtať, aká je veľkosť plechu? Zdá sa mi dosť veľký plech, alebo je to normálna klasika?
ria389
vyzerá vynikajúco,ukladám do k.k. a určite vyskúšam.
jankulka
Pozdravujem Vás všetkých a ďakujem za pozitívne komentáre, až teraz som sa sem dostala a idem skúsiť reagovať: Mrzí ma, že som niektoré údaje neuviedla zrozumiteľne. Vkladala som sem recept prvý raz...Takže 1 maslo je 250 gramov, naozaj ho tam ide dosť veľa, ale plnka ide aj hore aj dole, tak menej ako 1,5 by som nedávala. Nie jej až tak veľa. 12 vajec je dosť, ale do cesta ide máličko múky a orechy a čokoláda by to asi nevytrhli :) Kto má skúsenosti s plnkou nad parou, tak vie, že do nej bežne ide 4-5 celých vajec, keď pridáme 4 -5 vajec do piškótového cesta - je to len o 2 vajcia viac :)))).
Veľkosť plechu bola 36 x 26 cm. Tak, ako dobre radí evanaaa môžete skúsiť z polovičnej dávky, ja tak robím, keď pečiem len pre našu domácu pochúťku :) teraz sú Vianoce, chodia návštevy - polovica by nestačila :)
A naozaj som tento recept už dala aj na mimibazar, dúfam, že to nevadí. Tu sa chcem zapojiť do súťaže :)))))
Na záver prajem veľa úspechov pri pečení či už môjho alebo iného mňamkového receptu!
jankulka
No a ešte ma napadlo :) kedysi som ho robila aj bez oblátky. Upiekla som cesto z polovičnej dávky a na menšom plechu a na cesto navrstvila plnku a poliala čokoládou. Tiež dobré, ale s oblátkou lepšie ::)
cica2
@jankulka vitaj medzi nami, uviedla si sa krásnym receptom:-))....už je v mojej kk....a dopíš si za receptom (fotorecept)
helca103
tento koláčik som jedla na jednej oslave ale nik mi nevedel povedať kto ten koláč piekol a nedostala som sa k receptu.
Preto som veľmi rada že @jankulka tento recept pridala . Uložila som si ho a pri najbližšej príležitosti vyskúšam.
anenka
Prave som ho dorobila,je užasny,už sa naň tešime,ale počkame do zajtra.Je to časovo naročnejšie,ale vysledok stoji zato.
jankulka
@anenka , teším sa, že zákusok zaujal, dúfam, že chutil :)
@helca103 , rado sa stalo :) mám v zálohe aj pár ďalších chutných koláčikov, len to by tu nemohli dievčatá pridávať také dobroty :)))) potom sa mi nechce piecť staré recepty :)
betty21
Práveže pridávaj aj staré, každý špekuluje len novoty a tá klasika je veľakrát lepšia, krásny:)
tetrisss
Veru, ja si tiez myslim ze tie povodne su najlepsie, i ked o prospesnosti zdraviu by sa to nedalo povedat :)
salviana999
No upiekla som ho teraz na Veľkú noc a musím povedať,že je naozaj fantastický. Budem ho piecť častejšie,veľmi mi chutí
belka2
ukladamdo KK. Urcite upeciem na Velku noc
medovnicek
tento recept som zaregistrovala až teraz, tie rezy vyzerajú výborne, už aj si odkladám recept
nofretete
Och jaj jaj aj s receptami. Dnes som ho piekla podľa tohto receptu na zajtrajšiu oslavu, a keď som šľahala žĺtky nad parou, len som krútila hlavou, že iba "10 dg cukru + vanilkový cukor" na také množstvo žĺtkov? Plnky málo, kuknem na mimibazar, tam ten istý recept, a 10 POLIEVKOVýCH LYžíC. Ma skoro vystrelo, no čo už, uvidíme zajtra či budú hostia krútiť nosom.