Orechová torta

Torta pre maminku

Name: Torta pre maminku
Prep time: 120 min
Cook time: 80 min
Total time: 200 min
Yield: 12-15 porcií
Ingredients: vajce, 4 ks; cukor práškový , 300 g; káva , 7 PL (uvarená, vychladnutá); orechy vlašské , 100 g mleté; múka polohrubá , 200 g; prášok do pečiva s vínnym kameňom, 1 bal.; soľ , štipka; vajcia, 3 ks; cukor práškový , 90 g; múka polohrubá , 65 g; kakao, 30 g; prášok do pečiva s vínnym kameňom, 1/2 bal; Zlatý klas, 80 g; cukor trstinový , 280 g; mlieko, 500 ml; káva instantá , 3 PL (prášok, neuvarená); mascarpone, 750 g; rum, 20 ml; orechy vlašské , 200 g mleté; smotana na šľahanie, 100 ml; čokoláda horká , 100 g; káva; amaretto

theflyingbaker, 22. septembra 2025

Foto: theflyingbaker

Narodeninová torta pre moju milovanú maminku. Vláčny korpus s jemnou chuť kávy a amaretta a famózny krém plný chuti kávy, rumu a orechov, Zobraziť celý popisNarodeninová torta pre moju milovanú maminku. Vláčny korpus s jemnou chuť kávy a amaretta a famózny krém plný chuti kávy, rumu a orechov, doplnený čokoládovou ganache polevou a pralinkami.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#orechovatorta #kavovatorta #torta #narodeninovatorta #orechy #kava #cokolada #ganache

12-15
porcií

120 minút
príprava

80 minút
na 180 °C

Suroviny

Orechovo-kávový korpus:
4 ks	vajce
300 g	cukor práškový
7 PL (uvarená, vychladnutá)	káva
100 g mleté	orechy vlašské
200 g	múka polohrubá
1 bal.	prášok do pečiva s vínnym kameňom
štipka	soľ
Kakaový korpus:
3 ks	vajcia
90 g	cukor práškový
65 g	múka polohrubá
30 g	kakao
1/2 bal	prášok do pečiva s vínnym kameňom
Kávovo-orechový krém:
80 g	Zlatý klas
280 g	cukor trstinový
500 ml	mlieko
3 PL (prášok, neuvarená)	káva instantá
750 g	mascarpone
20 ml	rum
200 g mleté	orechy vlašské
Poleva ganache:
100 ml	smotana na šľahanie
100 g	čokoláda horká
Na potretie korpusov:
	káva
	amaretto

Postup

1
Orechovo-kávový korpus: Žĺtky oddelíme od bielkov. Cukor a žĺtky dáme do misy a za postupného pridávania vychladnutej kávy dôkladne vyšľaháme. Na záver po častiach pridáme preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a mletými orechami, sneh vyšľahaný z bielkov so štipkou soli a zľahka premiešame. Cesto preložíme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie (ja som použila v tomto prípade srdcovú formu, ale môžete použiť aj okrúhlu formu s priemerom 24 cm). Pečieme pri teplote 180 °C cca 35-40 minút. Kontrolujeme špajdľou. Po upečení uložíme na mriežku, potom rám formy uvoľníme a korpus necháme vychladnúť.
2
Kakaový korpus: Celé vajcia dôkladne vyšľaháme, počas šľahania pridávame cukor. Preosiatu múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom postupne ručne primiešame do vyšľahanej vaječnej zmesi. Preložíme do formy vyloženej papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 5 minút, potom teplotu znížime na 180 °C a pečieme ďalších cca 30 minút alebo podľa skúseností so svojou rúrou.
3
Krém: Zlatý klas rozmiešame s cukrom a trochou mlieka. Zvyšné mlieko necháme v hrnci zovrieť a rozpustíme v ňom kávu. Pridáme zmes Zlatého klasu s cukrom a uvaríme hustý puding. Prelejeme do misky a povrch prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila koža. Vychladnutý rozmiešame dohladka. Mascarpone vyšľaháme. Za stáleho šľahania pridávame po lyžičke puding. Ku koncu prilejeme tuzemák a prisypeme orechy.
4
Skladanie torty: Orechovo-kávový korpus pozdĺžne prekrojíme na 2 rovnako hrubé pláty. Prvý plát uložíme na tortovú podložku, pokropíme kávou s amarettom, následne nanesieme krém. Prikryjeme kakaovým korpusom a postup zopakujeme. Na natretý kakaový korpus položíme druhý orechovo-kávový plát. Zvyškom krému obtiahneme celú tortu, zahladíme cukrárskou kartou a odložíme do chladničky, najlepšie na noc. Na druhý deň povrch torty polejeme čokoládovou ganache pripravenou z nasekanej horkej čokolády izbovej teploty, ktorú zalejeme horúcou smotanou. Vymiešame do hladkej polevy. Ak je hustá a netečie, pridáme viac horúcej smotany, kým získame požadovanú konzistenciu.

5
Tortu ozdobíme, ako chceme. Ja som zvyšok ganache vyšľahala ručným mixérom na čokoládovú šľahačku a ozdobila ňou vrch torty. Na každý kopček som uložila pralinku. V torte je živá ruža. Stonka je obalená v cukrárskej páske na kvety. Druhá varianta je ozdobená pralinkami z belgickej čokolády, ovocím a Oreo sušienkami v čokoláde.