Ryžové rezance
Ryžové rezance

Zeleninové Pad Thai videorecept

blogbusker - fotkablogbusker, 17. novembra 2021

Najznámejší thajský rezancový recept vo vegetariánskej variante.

2
porcie
15 minút
príprava
8 minút
tepelná úprava

Videopostup

Suroviny

100 g
50 g
1 PL
100 g naturálne
1 ks
1 strúčik
100 g
2 ks
2 PL
5 cm
4 ks
1 hrsť
1 ČL
 čerstvá
 čerstvá
1 ks

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Tak ako každý recept, ktorý pracuje s horúcou panvicou alebo wokom, aj tento bude vyžadovať kompletnú prípravu pred samotným začiatkom varenia. Tofu nakrájaj na malé kocky, cibuľu a cesnak ošúp a nakrájaj na pásiky, brokolicu natenko, pór (alebo mladú cibuľku) a kukuričky tiež. Potom už všetko pôjde rýchlo.

  2. 2

    Rezance namoč na 10 minút do vlažnej vody a odlož bokom.

  3. 3

    Na rozpálenej suchej panvici / woku narýchlo a za stáleho miešania opraž arašidy. Po minúte - dvoch ich presyp do mažiaru a podrv nadrobno. Panvicu v žiadnom prípade neumývaj, ani neutieraj, ostala na nej aróma a oleje z orieškov, ktoré hotové jedlo krásne podfarbia.

  4. 4

    Tofu pridaj do stále rozpálenej panvice spolu s olejom. Za stáleho miešania var 3 minúty, tofu chytí zlatistú farbu. Následne na 1 minútu prihoď cibuľu.

  5. 5

    Na rad prichádza cesnak a brokolica. Venuj im ďalšiu minútu, nezabudni miešať - a to do konca receptu. Sporák je tiež stále naplno.

  6. 6

    Zeleninu a tofu odhrň na jednu polovičku panvice, na tú druhú vlej vajíčka a premiešaj ich. Potom ich vmiešaj do ostatných ingrediencií v panvici. Pridaj do hry scedené rezance s pár kvapkami vody, domäkka sa dovaria v panvici a zároveň nasajú chuť ostatných prísad.

  7. 7

    Prilej Pad Thai omáčku. Ak nezoženieš kupenskú (veľké supermarkety ju držia), vyrob si vlastnú zmiešaním ryžového octu, sójovej omáčky a hnedého cukru - podľa možností aj tamarindu / tamarindovej pasty.

  8. 8

    Primiešaj pór, baby kukuričky s mungo výhonkami, posledný krát všetko dobre premiešaj a odstav zo sporáku. Prípadné nedostatky dolaď pomocou soli alebo sójovej omáčky.

  9. 9

    Podávaj so štedrou posýpkou čili, podrvených arašidov, s nasekanou zmesou koriandru, mäty a bazalky, spolu s pár plátkami čerstvej limetky.

Diskusia k receptu

2010
Pre nas vonku sa zle robia bryndzove halusky ked nieje bryndze, a take isto na slovensku robit Pad Thai, ked tam nie su v recepte zakladne suroviny, thajska rybacia omacka, ustricova omacka, tamarind a palmovy cukor.
altyn
@2010 (20.11.2021 17:35)

Toto všetko sa dá kúpiť na Slovensku. V Bratislave na Americkom námestí v "Orientálny obchod" a tiež sa to dá kúpiť cez internet!
2010, nerob z nás nejakých zaostalých neadrtálcov, niesme sto rokov za opicami... A ten čo ti "nakukal" že u nás nič nieje, ti proste klamal.😏
1x jerica
jerica
@altyn (20.11.2021 23:30)

Aj na Bajkalskej pri Slovnaft benzínke, je veľmi dobrý výber na thaj kuchyňu.
2010
@altyn (20.11.2021 23:30)
Dakujen za informaciu pomoze mi ked nabuduce pridem, len som si mysel ze je to problem ked tu v tomto thajskom recepte nie je pouzita ani jedna zakladna surovina co robi ten recept thajskym.
1x haji
altyn
@jerica (21.11.2021 00:04)

Áno, viem o tej predajni, no tú na Americkom námestí mám blízko k domu, len pár zastávok električkou a majú pre mňa dosť tovaru.
altyn
@2010 (21.11.2021 07:09)

Nieje zač ďakovať, a už rozumiem, len to vyznelo ináč...:-)))
bugout
Len doplním k spomínaným obchodom. Na Americkom námestí sa viac orientujú na arabské a na Bajkalskej viac na Čínu, Thajsko atp... A majiteľ je rovnaký.
blogbusker
@2010 (20.11.2021 17:35) Ahoj, rozumiem tejto indícii, no tamarind a palmový cukor sú súčasťou kupenskej Pad Thai omáčky (aj keď real deal je samozrejme real deal), rybaciu a ústricovú som nepoužil, nakoľko je tento recept vegetariánsky :)
jerica
@altyn (21.11.2021 07:57) ja tam chodim na jasminovu ryžu, inú už nevarím, citrónovú trávu, kokosove mlieko, Tom Yum pasty, maju tam celkom dobrý vyber .