Zelené slávky so šafranovým krémom

Name: Zelené slávky so šafranovým krémom
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: slávky zelené, 1,2 kg; šalotka, 50 g; cesnak, 10 g; pór, 50 g; víno biele, 200 ml; vňať petržlenová, 20 g; cibuľka jarná, 50 g; šafran; maslo, 20 g; smotana, 200 ml; soľ; olej

Michal Vajda
šéfkuchár reštaurácie HU:MAN v Žiline, 6. marca 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Kvalita, zdravie a zážitok – to je filozofia, podľa ktorej varíme. Z jednoduchých čerstvých surovín sa snažíme šetrným spôsobom pripraviť chuťovo vyvážené, atraktívne jedlo. Prečo by ste to neskúsili aj doma?

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

5 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,2 kg	slávky zelené
50 g	šalotka
10 g	cesnak
50 g	pór
200 ml	víno biele
20 g	vňať petržlenová
50 g	cibuľka jarná
	šafran
20 g	maslo
200 ml	smotana
	soľ
	olej

Postup

1
Na rozohriaty olej dáme šalotku a cesnak a opražíme. Vložíme zelené mušle, nakrájanú jarnú cibuľku, pór a minútu všetko spolu pražíme. Vlejeme víno a necháme mušle spariť približne 3 minúty. Dochutíme soľou.
2
Potom mušle vyberieme a do zredukovaného vína pridáme šafran a smotanu a necháme zhustnúť. Dokončíme maslom a petržlenovou vňaťou.