Želé

Želé kocky z ovocného pyré

Name: Želé kocky z ovocného pyré
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: porcií
Ingredients: cukor krupicový, 270 g; pektín prírodný, 8 g; pyré jahodové, 250 g (alebo mangové); glukóza, 50 g; šťava citrónová, 5 g; cukor kryštálový, na obalenie; olej, na vymastenie formy

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 30. júna 2022

Foto: Kulinární studio MAFRA

Do obaľovania týchto domácich želé kociek môžete zapojiť aj deti.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zele #zelekocky #ovocie #ovocnepyre #ovocnezele #cukrovinky

20 minút
príprava

Suroviny

270 g	cukor krupicový
8 g	pektín prírodný
250 g (alebo mangové)	pyré jahodové
50 g	glukóza
5 g	šťava citrónová
na obalenie	cukor kryštálový
na vymastenie formy	olej

Postup

1
Pripravíme si hranatú formu bez dna. Potrieme ju olejom a postavíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
2
Tretinu cukru zmiešame s pektínom. Ovocné pyré dáme do hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania zahrievame. Počas zahrievania pridáme do pyré cukor zmiešaný s pektínom. Stále miešame, aby sa pyré nepripálilo. Po chvíli vysypeme ďalšiu tretinu cukru a stále miešame.
3
Vysypeme zvyšnú tretinu cukru a pridáme glukózu. Stále miešame a zahrievame. Hneď ako zmes začne bublať, vložíme do nej cukrársky teplomer. Miešame, kým teplota stúpne na 108 °C. Potom odstavíme z ohňa.
4
Nakoniec do horúceho pyré vlejeme citrónovú šťavu a dôkladne premiešame.
5
Zmes nalejeme do pripravenej formy a necháme pri izbovej teplote stuhnúť. Potom želé nakrájame pomocou ostrého noža, ktorý sme potreli olejom, na kocky a obalíme ich v kryštálovom cukre.