Želé kocky z ovocného pyré

Postup

1. Pripravíme si hranatú formu bez dna. Potrieme ju olejom a postavíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
2. Tretinu cukru zmiešame s pektínom. Ovocné pyré dáme do hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania zahrievame. Počas zahrievania pridáme do pyré cukor zmiešaný s pektínom. Stále miešame, aby sa pyré nepripálilo. Po chvíli vysypeme ďalšiu tretinu cukru a stále miešame.
3. Vysypeme zvyšnú tretinu cukru a pridáme glukózu. Stále miešame a zahrievame. Hneď ako zmes začne bublať, vložíme do nej cukrársky teplomer. Miešame, kým teplota stúpne na 108 °C. Potom odstavíme z ohňa.
4. Nakoniec do horúceho pyré vlejeme citrónovú šťavu a dôkladne premiešame.
5. Zmes nalejeme do pripravenej formy a necháme pri izbovej teplote stuhnúť. Potom želé nakrájame pomocou ostrého noža, ktorý sme potreli olejom, na kocky a obalíme ich v kryštálovom cukre.