Závin s červenou kapustou fotorecept

Name: Závin s červenou kapustou (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká špeciál, 500 g; maslo, 125 g; soľ, štipka; vajce, 1 ks celé; mlieko vlažné, 50 ml; droždie čerstvé, 20 g; cukor kryštálový, 1 ČL; mlieko, 250 ml do cesta horúce; kapusta červená malá, 1/2 hlávky; cukor kryštálový, 1 PL; ocot, 1 ČL; soľ, podľa chuti; škorica mletá, štipka; semienka ľubovolné; žĺtok

izabella929, 16. januára 2014

Foto: izabella929

Hneď na úvod napíšem, že recept na cesto je od @sovka62..týmto jej úprimne ďakujem a môžem zodpovedne vyhlásiť, že je skutočne vynikajúci...takto plnený závin Zobraziť celý popisHneď na úvod napíšem, že recept na cesto je od @sovka62..týmto jej úprimne ďakujem a môžem zodpovedne vyhlásiť, že je skutočne vynikajúci...takto plnený závin červenou kapustou sme piekli na vinobranie v murovanej peci na chate...robili sme obyčajné kysnuté závinové cesto, bolo výborné, ale tento závin drží tvar a je chrumkavý..možno sa vám bude zdať smiešne plniť závin červenou kapustou, ale určite vám bude chutiť..

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g	múka hladká špeciál
125 g	maslo
štipka	soľ
1 ks celé	vajce
Kvások:
50 ml	mlieko vlažné
20 g	droždie čerstvé
1 ČL	cukor kryštálový
250 ml do cesta horúce	mlieko
Plnka z červenej kapusty:
1/2 hlávky	kapusta červená malá
1 PL	cukor kryštálový
1 ČL	ocot
podľa chuti	soľ
štipka	škorica mletá
Na vrch:
	semienka ľubovolné
Na potretie:
	žĺtok

Postup

1
Cesto som robila iba z polovičnej dávky /podľa receptu@sovka62/preosiala som hladkú múku,pridala som štipku soli,maslo som zmrvila s múkou...nechala som zovrieť 2,5 dl. mlieka a zaliala som múku, dobre vymiešala vareškou ...čakala som na vykysnutie kvásku..

2
do cesta som pridala vajce a vykysnutý kvások a dobre vypracovala nelepivé cesto..cesto som zakryla a nechala kysnúť 45min.

3
pokiaľ cesto kyslo, pripravila som si plnky...robila som aj jablkovo -orechovú..do rajnice som dala trošku oleja a krištáľový cukor nechala skaramelizovať...pridala som pokrájanú červenú kapustu, soľ, trošku octu a vody a dusila kapustu do mäkka..

4
hotovú kapustu som nechala ku koncu dobre odpariť a vyložila som ju na podnos, aby sa vychladila...až teraz som ju posypala škoricou..všetko som premiešala...

5
cesto krásne vykyslo..

6
rozdelila som ho na 4 rovnaké bochníčky..

7
rozvaľkala na tenko..pokropila olivovým olejom, podsypala strúhankou z domácich rohlíkov..predsa nejaká tekutina zostala v kapuste, aby mi nepremočila cesto..

8
rozložila som rovnomerne dusenú kapustu a znovu posypala strúhankou..

9
boky som zahla..

10
a zrolovala..

11
robila som 2 kapustové a 2 jablkovo-orechové záviny..

12
všetky záviny som uložila na plech vystlaný papierom a nechala pol hodinu podkysnúť..

13
potom som ich potrela rozšľahaným vajcom..jeden kapustový som posypala sezamom a ľanovými semienkami a druhý som po vytiahnutí z trúby posypala strúhaným syrom..jablkové som posypala práškovým cukrom..trúbu som nechala vyhriať na 180st. a piekli sa 40min.

14
prejem vám dobrú chuť..

Diskusia k receptu

Pridaj koment

lyali

lyali 16. januára 2014 o 15:36

@izka , veľmi sa mi to pozdáva ;-) cesto aj plnka. Najprv som rozmýšľala, či to naslano alebo nasladko - kvôli tej škorici ;-) Trošku cukru dávam do dusenej kapusty aj ja, ale škoricu veru nie. Určite musím toto upieť mojej sestričke, keď príde opäť domov zo sveta ;-) a medzitým si to natrénujem :-)) Ď ;-) KK ;-)

@zareaguj

Pekný komentár