Vyprážané bravčové medailóniky

Name: Vyprážané bravčové medailóniky
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 480 g; soľ, 10 g; olej, 100 ml; múka, 60 g; vajcia, 2 ks; strúhanka, 100 g; slanina, 100 g; zemiaky, 800 g; cibuľa, 80 g; syr topený, 100 g; soľ; pažítka; smotana pochúťková, 200 g; citrón, 50 g; korenie biele mleté; cukor, 2 g; soľ; pažítka; vňať petržlenová

Andrej Hurajt
executive chef spoločnosti TRINITY Hotels, 25. decembra 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

5 minút
na 180 °C

Suroviny

480 g	panenka bravčová
10 g	soľ
100 ml	olej
60 g	múka
2 ks	vajcia
100 g	strúhanka
100 g	slanina
800 g	zemiaky
80 g	cibuľa
100 g	syr topený
	soľ
	pažítka
200 g	smotana pochúťková
50 g	citrón
	korenie biele mleté
2 g	cukor
	soľ
	pažítka
	vňať petržlenová

Postup

1
Z opracovanej bravčovej panenky nakrájame medailóniky, zľahka ich naklepeme a osolíme, obalíme v trojobale a vypražíme.
2
Zemiaky uvaríme, scedíme, pridáme orestovanú cibuľku, topený syr, pažítku a zamiešame. Okraje formy vystelieme slaninkou, nakrájanou na plátky. Natlačíme do nej ochutenú zemiakovú zmes a vložíme ju do rozohriatej rúry na 180 °C. Zapekáme päť minút.
3
Z pochúťkovej smotany a ostatných surovín pripravíme omáčku, ktorou prelejeme zemiaky.