Višňová torta

Višňovo–smotanová torta

Name: Višňovo–smotanová torta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: cesto lístkové, 300 g; lupienky mandľové, 50 g; višne, 500 g; cukor kryštálový, 4 PL; škrob kukuričný, 1 PL; cukor práškový, 100 g; šťava citrónová, 1-2 PL; želatína plátková, 7 plátkov; smotana na šľahanie, 150 ml; cukor vanilkový, 1 bal; škorica celá, 1 ks

Edita Kozelnická
cukrárka hotela Hviezda*** v Dudinciach, 13. apríla 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#torta #listkovecesto #visne #visnovatorta

20 minút
príprava

30 minút
na 200 °C

Suroviny

300 g	cesto lístkové
50 g	lupienky mandľové
500 g	višne
4 PL	cukor kryštálový
1 PL	škrob kukuričný
100 g	cukor práškový
1-2 PL	šťava citrónová
7 plátkov	želatína plátková
150 ml	smotana na šľahanie
1 bal	cukor vanilkový
1 ks	škorica celá

Postup

1
Višňové želé: Višne opláchneme, osušíme a vykôstkujeme. Dáme ich povariť na 7 minút do 750 ml vody s kryštálovým cukrom, so škoricou a škrobom rozmiešaným v studenej vode. Škoricu vyberieme a zmes necháme vychladnúť.
2
Rúru rozohrejeme na 200 °C. Lístkové cesto rozvaľkáme, vykrojíme dva kruhy s priemerom 25 cm, prenesieme ich na plech opláchnutý studenou vodou a pečieme 10 minút do svetlohneda. Jeden vychladnutý plát potrieme časťou višňového želé. Práškový cukor zmiešame s citrónovou šťavou a nanesieme na želé, polevu necháme zaschnúť.
3
Plátky želatíny namočíme na 10 minút do studenej vody. Smotanu vyšľaháme na tuhú šľahačku. Zo želatíny vytlačíme vodu a pri miernej teplote ju rozpustíme, primiešame do nej tri lyžice šľahačky a vanilkový cukor. Potom zmes vmiešame do zvyšného višňového želé, opatrne vmiešame aj zvyšnú šľahačku. Takto pripravenú višňovú plnku nanesieme na spodný tortový plát. Plát s polevou rozkrájame na 12 kúskov a položíme ich na plnku. Vrch torty ozdobíme šľahačkou, višňami a do boku torty vtlačíme mandľové lupienky. Tortu potom vložíme na hodinu do chladničky, aby stuhla.