Veľkonočný veniec

Veľkonočný veniec z odpaľovaného cesta fotorecept

Name: Veľkonočný veniec z odpaľovaného cesta (fotorecept)
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 12 ks porcií
Ingredients: voda, 125 ml; maslo, 45 g; soľ, 1/2 ČL; múka hrubá, 80 g; vajcia, 2 ks; tvaroh mäkký, 200 g; ricotta, 200 g; cukor krupicový, 100 g; smotana na šľahanie, 200 ml; mandarínky, 200 g; poleva čokoládová biela, 40 g; vajíčka cukrové, 15 ks

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 18. apríla 2022

Foto: Kulinární studio MAFRA

Pôsobivý veniec s tvarohovou plnkou a polevou z bielej čokolády.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#velkonocnyveniec #velkanoc #zakusok #slahacka #tvaroh #ricotta #mandarinky #odpalovanecesto #velkonocnyzakusok

12 ks
porcií

90 minút
príprava

40 minút
na 200/180 °C

Suroviny

Cesto:
125 ml	voda
45 g	maslo
1/2 ČL	soľ
80 g	múka hrubá
2 ks	vajcia
Plnka:
200 g	tvaroh mäkký
200 g	ricotta
100 g	cukor krupicový
200 ml	smotana na šľahanie
200 g	mandarínky
Na ozdobenie:
40 g	poleva čokoládová biela
15 ks	vajíčka cukrové

Postup

1
Cesto: Vodu nalejeme do hrnca, pridáme maslo, soľ a privedieme do varu. Potom prisypeme múku.

2
Za stáleho miešania varíme, kým cesto nezhustne. Cesto v hrnci odpaľujeme asi 4 minúty. Hotové je vtedy, keď je lesklé a jednoliate ako knedľa.

3
Cesto preložíme do misy a necháme vychladnúť. Do vychladnutého cesta postupne vmiešame vajcia.

4
Plech vystelieme papierom na pečenie a podľa formy nakreslíme kruh s priemerom asi 20 cm. Hotovým cestom naplníme cukrárske vrecko a podľa nákresu nastriekame z cesta kruh. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút, potom znížime teplotu na 180 °C a dopekáme ďalších 20 minút. Po upečení necháme na kovovej mriežke vychladnúť. Po vychladnutí veniec pozdĺžne prekrojíme na dve časti.

5
Plnka: Smotanu s cukrom vyšľaháme na pevnú šľahačku. Tvaroh zmiešame s ricottou a zľahka zmiešame s vyšľahanou smotanou.

6
Krém prenesieme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a ozdobne nastriekame na spodný diel korpusu. Potom na krém rozložíme mandarínky.

7
Čokoládovú polevu rozpustíme v horúcom vodnom kúpeli a nalejeme do papierového kornútku. Horný diel korpusu postriekame čokoládovou polevou a necháme stuhnúť.