Kysnutý koláč

Veľkonočný veniec s makovou a orechovou plnkou

Name: Veľkonočný veniec s makovou a orechovou plnkou
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 500 g; soľ, 10 g; cukor kryštálový, 90 g; vajce, 1 ks; mlieko, 250 ml; droždie, 40 g čerstvé; maslo, 100 g (alebo Hera); mak, 200 g mletý; cukor kryštálový, 100 g; voda, 150 ml; orechy vlašské, 200 g mleté; strúhanka, 100 g; cukor kryštálový, 150 g; voda, 150 ml; škorica mletá, štipka; vajce, 1 ks; lupienky mandľové, 2 PL

cukrárka Petra Hübler
mesačník Varecha, 9. apríla 2022

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kolac #velkonocnyveniec #kysnutecesto #Velkanoc #velkonocnykolac #orechovomakovyveniec #orechy #mak

60 + kysnutie minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g	múka hladká
10 g	soľ
90 g	cukor kryštálový
1 ks	vajce
250 ml	mlieko
40 g čerstvé	droždie
100 g (alebo Hera)	maslo
Maková plnka:
200 g mletý	mak
100 g	cukor kryštálový
150 ml	voda
Orechová plnka:
200 g mleté	orechy vlašské
100 g	strúhanka
150 g	cukor kryštálový
150 ml	voda
štipka	škorica mletá
Na potretie:
1 ks	vajce
Na posypanie:
2 PL	lupienky mandľové

Postup

1
Múku vysypeme do misy, primiešame soľ. V druhej miske zamiešame cukor s vajíčkom, prilejeme teplé mlieko zohriate asi na 50 °C, zamiešame.
2
Do misky s múkou rozdrobíme droždie. Prilejeme roztopené maslo alebo Heru, mlieko s cukrom a vajíčkom a vypracujeme hladké cesto. Cesto je hotové, keď sa jemne oddeľuje od misky.
3
Z cesta vytvarujeme bochník, prikryjeme ho utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu. Základný recept na prípravu kysnutého cesta aj s postupovými fotografiami nájdete TU.
4
Medzitým si pripravíme plnky. Na makovú plnku necháme zovrieť vodu s kryštálovým cukrom, pridáme mletý mak. Dôkladne premiešame, necháme dobre vychladnúť. Na orechovú plnku necháme zovrieť vodu s kryštálovým cukrom, prisypeme mleté orechy zmiešané so strúhankou a škoricou. Necháme vychladnúť. Ak je to potrebné, hotové plnky môžeme rozriediť trochou teplého mlieka.
5
Vykysnuté cesto rozdelíme na dve polovice a vyvaľkáme do tvaru dlhšieho obdĺžnika. Jednu časť cesta natrieme makovou plnkou a druhú orechovou plnkou. Obe zvinieme do závinu. Záviny pozdĺžne narežeme a zapletieme do tvaru vrkoča, ktorý nakoniec spojíme do tvaru kruhu.
6
Veniec necháme ešte 15 minút vykysnúť. Potom ho potrieme vyšľahaným vajíčkom, posypeme mandľovými lupienkami a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 35–40 minút dozlatista.