Vatovec s dusenou zeleninou fotorecept
Tento recept pridávam ako inšpiráciu pre tých, ktorí nájdu vatovec. Je to neobvyklá huba a my sme ho vždy pripravovali ako vyprážaný rezeň. Je to veľká dobrota, ale chcelo to zmenu a tak vznikol tento recept.
príprava
tepelná úprava
Postup
-
1
U nás v sade rastie vatovec len tak, sám od seba. Pred piatimi rokmi sme našli dva. Minulý rok ich bolo šesť a tohto roku neuveriteľných 14 kúskov. Samozrejme sme rozdávali, nielen po rodine ale aj po susedoch. Dlho nevydrží, ak ho včas nezoberiete, stane sa z neho jedna veľká prašivka. Ako prvé som pripravila vysmážaný vatovec a začala hľadať recepty. Ale ani na webe som nič nenašla. Skúšobne som uvarila krémovú polievku a bola výborná. Potom som natrafila na jeden článok, kde bola zmienka o pridaní vatovca do leča. A tak vznikol tento veľmi jednoduchý, ale chuťovo fantastický recept.
-
2
Na masti opražíme slaninku (nemusí byť, ale u nás to bez nej nejde) pridáme pokrájanú cibuľu, papriku, sparené a ošúpané paradajky. Krátko osmažíme a potom dusíme pod pokrievkou do mäkka. Osolíme a okmínujeme.
-
3
Vatovec nakrájame na hrubé plátky a hrubú kožu orežeme. Plátky nakrájame na väčšie kocky, pri smažení sa rozpadajú preto treba krájať väčšie tvary.
-
4
Rozpálime si maslo, pridáme trochu oleja a kocky vatovca prudko opekáme do červena. Stále miešame. Osolíme.
-
5
Opražené kocky vatovca pridáme k udusenej zelenine. Nepridávame žiadne korenie. Vatovec je veľmi aromatický, korenie by mohlo prebiť jeho chuť. Ochutnáme a ak treba dosolíme.
-
6
Ja som jedla toto jedlo tak ako ho vidíte na obrázku, s bagetou. Manželovi som ale pridala aj vajíčka ako keď sa robí hríbová praženica alebo lečo s vajcom a bolo to veľmi dobré. Obidva varianty boli výborné, s vajíčkom aj bez vajíčka.
-
7
A toto bol náš prvý úlovok z 9. septembra. Ďalšie dva si včera zobral syn a ostatné asi pozbierame zajtra. A to mi muž hlásil, že objavil ďalšie, takže ich bude asi viac ako 14.
Neviem s čím si mýliš vatovec, ale vatovec obrovský sa len tak nezbiera v lese ako iné huby. Vatovec je naša najväčšia huba, dosahuje priemer až 55cm a váhu až 10 kg. Rastie na lúkach a pasienkoch, pri hnojiskách alebo v poraste žihľavy. Dá sa nájsť od júna až do septembra. Väčšinou rastú po búrkach, dlhších lejakoch čo môžem potvrdiť z vlastnej skúsenosti.
No a že sa hlavne vypráža to som spomínala v recepte asi 2x, je to delikatesa. Recept na vysmážaný vatovec som pridala už pred pár rokmi :)
varecha.pravda.sk/recepty/vatovec-obrovsky-fotorecept/445...
ja si pamätám ešte ako dieťa, že sme občas vatovec našli a vždy to bolo na ceste domov z lesa, treba sa poobzerať po miestach okolo bývalého poľnohospod. družstva, staré hnojiská... dnes je veľa pôdy ktorá sa neobrába, pribúda lesných zvieratiek aj rastlín pretože majú kľud a nikto ich neruší... možno sa ti pošťastí :)
stačí mít vhodný pozemek.
niečo na tom bude, lebo mi sme napríklad pred dvomi rokmi vatovce v sade našli ale bohužiaľ neskoro, už boli hnedé a nejedlé, tak sme ich nechali tam kde boli, vatovce sa rozmnožujú výtrusmi tak im to asi pomohlo...
@Evusik , prepáč, ale prvú časť receptu som neprečítala pozorne, tak som to vyprážanie prehliadka. No ale myslím si, že sa až tak nič moc nestalo.
je to veľmi chutná huba..aj prašivka mladá-tiež ju mám rada..
a naša @Evusik-je do koča aj do voza-jednoducho šik..:-)
Určitě to pomohlo. Znám plno lidí, co na zahradu dávají zbytky hub po zpracování a mají též úspěchy. Jo a tady je textík i s nějakými receptíky: zena.aktualne.cz/wiki/zdravi/pychavka-obrovska/r~i:wiki:...
Tak ať rostou!!
keď sme boli deti tak sme na prašivky, keď už boli suché, skákali, spravilo to baf a nás to bavilo :)
ty mi vždy urobíš radosť :-)
vatovce vraj potrebujú viac dusíku, tak si to treba asi naštudovať, možno to stojí za pár pokusov, ale napríklad náš sused nemá v sade ani jeden vatovec a pritom nás delí iba obyčajný plot, my sme asi viac poslúchali :)
ja sa chystám teraz vatovec usušiť a rozmrviť, budem ho v zime používať ako korenie, raz začas si takto suším bedle, vatovec som ešte neskúšala ale píšu, že sa to môže tak uvidím
Několikrát jsem sušila bedle - vyjde z toho taková špongia, hodne porézní. Pokutrovala jsem v drtiči na múku, a není lepší hubové koření. S vatovcem by to mohlo vyjít podobně. Jen mít matroš.
Tady je krátký článek o vatovci v zahradě: sazenicka.cz/pychavky-na-zahrade-informace/?utm_sour...
Foto @Evusik v bodě 1 postupu potvrzuje, že vatovec obrovský potřebuje, mimo jiné, travnatý porost s žihlavou - to sedí.
Mirko, zas až tak ďaleko nebývame :) ak sa vieš nejako so mnou alebo s mužom spojiť, v sade sú ešte 3 kúsky, teda v sobotu tam ešte boli a ak nedostali nohy tak tam ešte sú, jeden ti rada dám, lebo aj keď sa mi to zle píše, u nás doma to už nikto nechce jesť :)
teší ma, že ti recept chutil :) ja som ho robila už 2x, môj muž si rozkázal lebo mu to veľmi chutilo
ja som sušila bedle presne rovnako a teraz som usušila aj vatovec a zostala som prekvapená, že aj po usušení ostal krásny snehobiely, ale zas nijako zvlášť nevonia, ešte uvidím čo s tým spravím
Jasné, leckde je uváděno, že vatovec se k sušení nehodí. Byla bych s klidnou duší, je možné, že se vůně dostaví až po přidání do pokrmu. Když ne, smíchala bych s rozkutrovanou sušenou bedlou, tam mu bude fajn. Jsi šikovná, že jsi do toho šla. Já bedly usušila ze zoufalství /velké množství/. Také jsem načetla, že se k sušení vůbec nehodí. A byla jsem překvapená. Jen jsem musela rozkutrovat, bo ve větších kusech se mi nasušená nelíbila. Bedlový prášek nemá chybu. Jsi šikulka, umíš si zaradit! Přeji krásný den!
Presne ako u nás. Dcéra ma požiadala ,aby som ešte raz urobila, lebo ešte jeden vatovec je v chladničke. Tvrdí : Lepšie lečo som v živote nejedla.
varecha.pravda.sk/recepty/pychavkovy-krem-s-bilym-vinem/5...
s tou bedľou som postupovala presne ako ty, tiež to bol len pokus, že čo z toho bude a bolo z toho výborné korenie... keď dosuším vatovec pridám foto
Včera sme zobrali posledné tri, pre dva si prišla dcéra a posledný sme zaniesli švagrinej, keď sme odchádzali zo sadu v kúte pod plotom som zazrela ďalší, hádam už posledný, takže ak dobre počítam bolo ich nakoniec 16 kúskov. Ten najväčší vážil 1,93 kg.
ja som včera robila toto lečo 3x, môj si rozkázal... teraz rozdávame vatovce a s nimi aj tento recept a zatiaľ si každý pochvaľoval, teším sa, že aj u vás doma chutilo :-)
krásny recept, škoda, že som ho nenašla skôr... ja som robila tiež polievku, podobne ako ty ale bez vína