Varený losos s kôprovým dressingom

Name: Varený losos s kôprovým dressingom
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: losos, 800 g; zeler malý, 1/2 ks; petržlen malý, 1 ks; cibuľa malá, 1 ks; korenie biele celé, 3 zrnká; bobkový list, 2 ks; šťava z citróna; voda, 1,5 l; soľ; mlieko acidofilné, 300 ml; kôpor čerstvý, 1 zväzok; citrón, 1/2 ks; soľ; korenie biele mleté

redakcia, 24. augusta 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	losos
1/2 ks	zeler malý
1 ks	petržlen malý
1 ks	cibuľa malá
3 zrnká	korenie biele celé
2 ks	bobkový list
	šťava z citróna
1,5 l	voda
	soľ
Dresing:
300 ml	mlieko acidofilné
1 zväzok	kôpor čerstvý
1/2 ks	citrón
	soľ
	korenie biele mleté

Postup

1
Najprv si pripravíme tzv. court bouillon – bujón na pozvoľné varenie na miernom ohni. Všetky ingrediencie dáme do hrnca a varíme asi 30 minút. Potom bujón scedíme do druhého hrnca a ešte do horúceho vložíme očistenú rybu a varíme asi 15 minút.
2
Acidofilné mlieko dáme do misky a ochutíme ho soľou a bielym korením, citrónovou šťavou a nasekaným kôprom.
3
Necháme 20 minút odležať a podávame s teplým lososom.