Varené mušle so sherry, šafranom a bešamelovou omáčkou

Name: Varené mušle so sherry, šafranom a bešamelovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mušle slávky , 1,2 kg; šalotka, 2 ks; sherry suché, 1 dl; šafran, 1 vrecko; bobkový list, 3 ks; bešamel, 3 dl; petržlenová vňať, 50 g; soľ; korenie čierne mleté; olej olivový; maslo, 20 g

Jakub Reimitz
šéfkuchár reštaurácie Malecón v Bratislave, 6. mája 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,2 kg	mušle slávky
2 ks	šalotka
1 dl	sherry suché
1 vrecko	šafran
3 ks	bobkový list
3 dl	bešamel
50 g	petržlenová vňať
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej olivový
20 g	maslo

Postup

1
Očistené mušle orestujeme so šalotkou na olivovom oleji s maslom. Pridáme bobkový list, sherry, šafran, priklopíme pokrievkou a varíme asi 10 minút.
2
Prilejeme bešamel, pridáme nasekaný petržlen a ešte krátko povaríme. Ochutíme korením a soľou.
3
Náš tip: Pri umytí pod tečúcou vodou starostlivo odstránime mušle, ktoré sú pootvorené alebo dokonca otvorené.