Tvarohové minibuchtičky so slivkovým lekvárom

Name: Tvarohové minibuchtičky so slivkovým lekvárom
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka hrubá, 300 g; múka hladká, 100 g; cukor kryštál, 170 g; margarín, 150 g; olej, 70 g; žĺtok, 1 ks; droždie, 30 g; soľ, štipka; mlieko, 150 ml; tvaroh, 250 g; cukor kryštál, 50 g; žĺtok, 1 ks; cukor vanilkový; múka hladká, 100 g; margarín, 50 g; cukor kryštál, 50 g; cukor vanilkový, 1 balenie

Róbert Földes
z pekárne F&K Komárno, víťaz medzinárodnej súťaže Bratislavský rožok 2012, 6. mája 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

90 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
300 g	múka hrubá
100 g	múka hladká
170 g	cukor kryštál
150 g	margarín
70 g	olej
1 ks	žĺtok
30 g	droždie
štipka	soľ
150 ml	mlieko
Plnka:
250 g	tvaroh
50 g	cukor kryštál
1 ks	žĺtok
	cukor vanilkový
Posýpka:
100 g	múka hladká
50 g	margarín
50 g	cukor kryštál
1 balenie	cukor vanilkový

Postup

1
Do misky dáme kryštálový cukor, soľ, olej, žĺtok a nasypeme na to múku. Do stredu urobíme jamku, do ktorej vylejeme rozmiešané droždie s mliekom. Pomiešame, aby vznikol redší kvások. Necháme kysnúť asi 20 minút, potom z toho vymiešame cesto, aby sa veľmi nezlepilo. Necháme oddychovať 20 minút.
2
Cesto rozvaľkáme na mierne pomúčenom lopári na hrúbku 3 mm. Takto rozvaľkané cesto krájacím kolieskom rozdelíme na 5x5 cm štvorce a plníme ich tvarohovou plnkou. Štyri rohy spojíme, aby bol tvaroh uzavretý vnútri, a poukladáme na kraj dosky. Buchtičku chytíme zospodu a vrch namočíme do rozmiešaných bielkov a potom do posýpky.
3
Buchtičky poukladáme na vymastený pekáč asi 2 – 3 cm od seba. Necháme kysnúť 30 minút. Po nakysnutí urobíme jamku na povrch buchtičky, aby sme mali kam natlačiť slivkový lekvár. Pečieme 15 minút pri 200 – 220 oC. Posýpka: Múku, margarín, cukor a vanilkový cukor zašúchame na drobnú, ale sypkú hmotu.