Turecké kysnuté slimáčiky s mäsovou plnkou fotorecept

Name: Turecké kysnuté slimáčiky s mäsovou plnkou (fotorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 28-30 ks porcií
Ingredients: múka hladká, 1 kg; mlieko vlažné, 500 ml; olej, 250 ml; soľ, 2 PL; droždie, 45 g (1 kocka); bielky, 2; mäso hovädzie mleté, 500 g; paprika zelená, 2 ks (klasická); cibuľa veľká, 1 ks; vňať petržlenová, 1 zväzok; paradajky, 3 - 4 ks; pyré paradajkové, 1 PL; paprika červená mletá, 1 1/2 PL; rasca mletá obyčajná, 1/2 ČL; chilli, podľa chuti; soľ, podľa chuti; olej, 1/2 dcl; sesam; žĺtky, 2 ks

cesminaz, 8. mája 2013

Turecké kysnuté slimáčiky s mäsovou plnkou (fotorecept)

Foto: cesminaz

Turecký názov "Açma"(ačma)...sú to vlastne slimáčiky z kysnutého cesta,naplnené chutnou mäsovou plnkou.Robím ich dost často,u nás sú velmi oblúbené...či už k obedu,alebo večery s Zobraziť celý popisTurecký názov "Açma"(ačma)...sú to vlastne slimáčiky z kysnutého cesta,naplnené chutnou mäsovou plnkou.Robím ich dost často,u nás sú velmi oblúbené...či už k obedu,alebo večery s dobrou polievkou,alebo Ayranom...môžte si ich zabaliť aj do batôžteka na výlet,či vziať na piknik do prírody ;-D .....určite budu chutit všade.. ;-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

28-30 ks
porcií

120 minút
príprava

20 minút
na 170 °C

Suroviny

1 kg	múka hladká
500 ml	mlieko vlažné
250 ml	olej
2 PL	soľ
45 g (1 kocka)	droždie
2	bielky
Plnka:
500 g	mäso hovädzie mleté
2 ks (klasická)	paprika zelená
1 ks	cibuľa veľká
1 zväzok	vňať petržlenová
3 - 4 ks	paradajky
1 PL	pyré paradajkové
1 1/2 PL	paprika červená mletá
1/2 ČL	rasca mletá obyčajná
podľa chuti	chilli
podľa chuti	soľ
1/2 dcl	olej
Na potretie slimáčikov:
	sesam
2 ks	žĺtky

Postup

1
Múku si preosejeme,dáme sol a dobre premiešame.Pridáme všetko ostatné,olej,bielky,kvasnice s mliekom a trocha cukrom vybehnute a spracujeme cesto.

2
Cesto je také polomäkké,velmi dobre sa dá spracovat,vôbec sa nelepí.Ked to máme,odložíme ho prikryté na pól hodinu na teplejšie miesto.

3
...po pol hodinke vyzera takto...

4
Teraz si z cesta ušúlame velký valec,ktorý pokrájame na rovnaké kúsky,bude ich 28-30ks.Každý kúsok cesta vyformujeme na malý bochníček,asi ako mandarinka.S cestom sa perfektne dá pracovat,vôbec sa nelepí.Bochníčky ukladáme na trošku pomúčenú dosku a necháme stáť prikryte 1 hodinu.

5
Zatial si pripravíme plnku..mleté mäso,posekanú vňat,na malé kocičky nakrájanú papriku a cibulu,paradajky(ak nemate,tak pol dcl paradajkovej štavy),pretlak alebo pyré,sol,ml.papriku,rascu,chilli a olej.Všetko dobre rukou premiešame a medzi prstami dobre premačkáme :-) a odložíme bokom.

6
Po hodine...bochníček si vyválkame na formu "dlhého vajca" hrúbky 2mm,do ktorého dáme pozdľž plnku asi 1PL.Ak chcete,môžte pre istotu cesto podsypat múkou ako ja,ale potom som si tú múku predsalen odhrnula,lebo bez nej bolo lepšie pracovat s cestom,bolo pružné a vôbec sa nelepilo...

7
...cesto zrolujeme,dva konce trošku prstami stlačíme a ešte na doske urobíme zľahka slimáčika ;-)

8
Slimáčiky poukladáme trocha dalej odseba,na plech s papierom.Rukou každého slimáčika na plechu trocha stlačíme-spučíme :-)) ,natreme žľtkom a prípadne posypeme sesamom.Vložíme ich už na 170°C vyhriatej rúry,na 20minút.Druhý plech už môže byt hotový aj za 15minut,lebo rúra je už celkom horúca.Ked vidím,že sú pekné zlatisté...sú určite hotové ;-DD

9
...upečené slimáčiky ;-DD

10
...alebo pre inšpiráciu... iný tvar :-)

11
Slimáčiky sú mäkkučké a chutia skvele ;-) Takže užlen prestreť stôl a nechat si všetko vychutnať...podávam bud s polievkou,alebo s dobrým chladením ayranom...Prajem vám dobrú chuť..