Byndzové halušky

Tradičné bryndzové halušky

Name: Tradičné bryndzové halušky
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 750 g; múka polohrubá, 300 g; slanina mangalicová údená, 50 g; bryndza, 250 g ovčia; soľ; pažítka, 1 zväzok; cibuľka jarná

Jana Štrbková
foodblog Medové motúzy, 25. júla 2023

Foto: Jana Štrbková

Vynikajúce bryndzové halušky, to je tradičné slovenské jedlo, ktoré nesmie chýbať na našich stoloch. Môj recept je jednoduchý, s praženou slaninkou z mangalice a Zobraziť celý popisVynikajúce bryndzové halušky, to je tradičné slovenské jedlo, ktoré nesmie chýbať na našich stoloch. Môj recept je jednoduchý, s praženou slaninkou z mangalice a nasekanou pažítkou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#halusky #bryndzovehalusky #bryndza #oskvarky #slovenskakuchyna #tradicnejedlo

4
porcie

30 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g	zemiaky
300 g	múka polohrubá
50 g	slanina mangalicová údená
250 g ovčia	bryndza
	soľ
Ozdobenie:
1 zväzok	pažítka
	cibuľka jarná

Postup

1
Do veľkého hrnca dáme variť osolenú vodu. Nadrobno nakrájanú slaninu upražíme na panvici dozlatista. Na halušky očistíme zemiaky a najemno ich nastrúhame na strúhadle. Pridáme múku, soľ a vypracujeme cesto, ktoré nesmie byť priveľmi riedke a ani tuhé, aby sa dobre pretláčalo cez sitko.
2
Cesto pretláčame cez sitko na halušky (alebo hádžeme z doštičky nožom namočeným do vriacej vody) do hrnca s vriacou osolenou vodou. Keď halušky vyplávajú na hladinu, necháme ich ešte chvíľku variť a vyberieme kovovým sitkom, preložíme do misky a zmiešame s masťou z upraženej slaninky, aby sa nezlepili.
3
Bryndzu zmiešame s dvomi lyžicami vody z halušiek. Halušky môžeme v miske hneď zmiešať s bryndzou alebo bryndzu servírovať až na tanieri.
4
Zelenú vňať z jarnej cibuľky nakrájame nadrobno. Halušky naservírujeme na tanier, posypeme opraženou slaninou, nakrájanou cibuľkovou vňaťou a nasekanou pažítkou.