Domáci chlieb

Toskánsky chlieb (fotorecept)

Autor receptu: tejaja

Na Vianoce som dostala knihu jednoduchých šalátov. A v jednom recepte som narazila na toskánsky chlieb.* A keďže mám známu, ktorá roky žila v Taliansku a manžel je Talian, požiadala som ju o recept. Toskánsky chlieb je tradične bez soli, pečie sa tak už stáročia. Má jemnú chuť a používa sa k polievkam, omáčkam alebo na bruschettu.

1 bochník
porcia

20 (+ kysnutie) minút
príprava

45 minút
na 200 °C

Suroviny

Kvások:
160 g múka hladká
150 ml vlažná voda
1/4 KL droždie sušené
Cesto:
450 g múka hladká
300 ml vlažná voda
1/3 KL droždie sušené

Postup

Príprava kvásku: Zmiešame múku, vlažnú vodu a sušené droždie, kým nevznikne hladká zmes. Zakryjeme a necháme pri izbovej teplote 10-12 hodín, aby kvások narástol a vytvoril bublinky. Kvások založíme vo väčšej miske, aby sme potom mohli pridávať ďalšie suroviny.
Cesto: Do misy s kváskom pridáme vlažnú vodu, múku a sušené droždie a vypracujeme elastické cesto. Cesto zakryjeme a necháme pri izbovej teplote kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (cca 1-1,5 hod).
Vykysnuté cesto vytvarujeme do bochníka alebo dáme do olejom troška vymastenej formy. Dáme na plech na papier na pečenie (ak sme cesto nedali do formy).
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Chlieb pred vložením do rúry jemne narežeme na povrchu. Pečieme 40-45 minút, kým chlieb nemá zlatohnedú farbu a na poklep nevydáva dutý zvuk.
Potom ho vyberieme (aj z formy, ak je vo forme), zakryjeme utierkou a necháme vychladnúť.
Poznámka: Ak chceme mať aromatickejšiu verziu, pridáme do cesta troška olivového oleja alebo bylinky.