Torta s mascarpone a jahodami (fotorecept)

Postup

1. Deň vopred upečiem korpus, aby sa na druhý deň dobre krájal. Ušľahám v robote na najvyšších otáčkach bielky s cukrom do tuha a pridám postupne žĺtky, tie zašľahám v robote tiež. Potom zľahka ručne primiešam preosiatu hladkú múku. Forma má priemer 20 cm. Spodok vysteliem papierom na pečenie, boky nevymazávam. Dám piecť na 160 °C cca 1 hodinu. Po 20 minútach po upečení vyberiem z formy a nechám vychladnúť na mriežke. Na druhý deň korpus rozkrojím zúbkovým nožom. Dnes som si ešte pripravila jahodový rozvar a čokoládovú ozdobu na vrch torty. Rozvar: dám variť jahody, cukor, vanilkový cukor a vodu do kastrólika. Varím kým sa voda čo najviac vyparí. Nakoniec pridám lyžicu Zlatého klasu (predtým ho rozmiešam s trošičkou vody). Zmes by mala byť hustá.
2. Na druhý deň tortu naplním. Plnku pripravím tak, že v robote vyšľahám mascarpone a tvaroh s cukrom. Šľaháme na stredných otáčkach chvíľku, len aby sa prepojili suroviny. Potom pridám šľahačku (dávam 40 %- nú). Na najvyšších otáčkach šľaháme cca 2 až 3 minúty. Nebojte, krém sa nezrazí. Naplním tortu. Na korpus dám jahodový rozvar, potom plnku, do plnky poukladám jahody, vtlačím ich do nej, zase korpus, rozvar a plnku. Takto naplním celú tortu. Dáme chladiť do druhého dňa.
3. Na tretí deň si pripravím Swiss krém. Bielky s cukrom dám zohrievať nad paru. Nemusím veľmi miešať, len sem tam, pokiaľ sa cukor nerozpustí úplne. Bielky by mali mať 72 °C. Teplomer nemám, skúšala som prstom. Bielky vlejeme do robota a na najvyššom stupni šľaháme cca 15 minút. Sneh musí byť tuhý a lesklý. Ide to veľmi dobre, nič nepokazíte. Potom pridám na stredných otáčkach povolené maslo nakrájané na kocky. Zvýšim otáčky na najvyššie a šľahám ďalších 10 minút. Trocha krému si odoberiem na ozdobenie. Zamiešam trocha červenej farby. Ostatným krémom potriem tortu. Farebný krém nanesiem na spodok torty a potriem okolo.
4. Takto pripravenú tortu dám do chladničky stuhnúť.
5. Nakoniec tortu dozdobím podľa fantázie.