Tekvicovo-jablkový páj fotorecept

Name: Tekvicovo-jablkový páj (fotorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: múka hladká, 255 g; cukor kryštálový, 40 g; soľ, 3/4 ČL; maslo, 80 g; voda, 60 g; jablká, 300 g; tekvica maslová, 200 g (alebo hokkaidó); hrozienka, 60 g; škrob kukuričný, 25 g; cukor kryštálový, 70 g; šťava citrónová, 15 g; škorica mletá, 4 g

Milan Kovalčík
šéfkuchár a spolumajiteľ reštaurácie Fabrika v Poprade,, 25. novembra 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

40 minút
príprava

35 minút
na 190 °C

Suroviny

Cesto:
255 g	múka hladká
40 g	cukor kryštálový
3/4 ČL	soľ
80 g	maslo
60 g	voda
Náplň:
300 g	jablká
200 g (alebo hokkaidó)	tekvica maslová
60 g	hrozienka
25 g	škrob kukuričný
70 g	cukor kryštálový
15 g	šťava citrónová
4 g	škorica mletá

Postup

1
Cesto: Múku, cukor a soľ zmiešame. Pridáme mäkké maslo a postupne prilievame vodu, až kým nevznikne hladké cesto. Necháme ho odležať v chladničke asi 30 minút. Z odležaného cesta oddelíme asi pätinu.
2
Zvyšok cesta vyvaľkáme na požadovanú veľkosť a vyložíme ním formu, ktorú plníme pripravenou náplňou. Z menšej časti cesta tvoríme pásiky, ktoré poprekladáme navrch koláča, potrieme mliekom a posypeme kryštálovým cukrom. Pečieme asi 35 minút pri teplote 190 °C.
3
Náplň: Jablká a tekvicu nakrájame na menšie kocky. Pridáme hrozienka, škrob, cukor, citrónovú šťavu a škoricu a necháme odstáť.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

haji

haji 25. novembra 2016 o 08:29

Recept vypadá moc dobře, vcelku překvapivé použití krystalového cukru do křehkého těsta, jeden se pořád učí.

@zareaguj

Pekný komentár

mitzy

mitzy 25. novembra 2016 o 10:46

Aj mne sa recept velmi paci :)

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 25. novembra 2016 o 21:25

@haji , nad tým cukrom som aj aj premýšľala, buď sa pečením roztopí (?) alebo bude chrúmať pod zubami, ale myslím si, že kľudne by sa mohol dať aj práškový, do náplne nevadí, tam môže byť.

@zareaguj

Pekný komentár