Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Tekvicovo-jablkový páj fotorecept

Milan Kovalčík
šéfkuchár a spolumajiteľ reštaurácie Fabrika v Poprade,, 25. novembra 2016
Tekvicovo-jablkový páj (fotorecept)
Foto: Pravda - Robert Hüttner
10
porcií
40 minút
príprava
35 minút
na 190 °C

Suroviny

Cesto:
255 g
40 g
3/4 ČL
80 g
60 g
Náplň:
300 g
200 g (alebo hokkaidó)
60 g
25 g
70 g
15 g
4 g



Postup

  1. 1

    Cesto: Múku, cukor a soľ zmiešame. Pridáme mäkké maslo a postupne prilievame vodu, až kým nevznikne hladké cesto. Necháme ho odležať v chladničke asi 30 minút. Z odležaného cesta oddelíme asi pätinu.

  2. 2

    Zvyšok cesta vyvaľkáme na požadovanú veľkosť a vyložíme ním formu, ktorú plníme pripravenou náplňou. Z menšej časti cesta tvoríme pásiky, ktoré poprekladáme navrch koláča, potrieme mliekom a posypeme kryštálovým cukrom. Pečieme asi 35 minút pri teplote 190 °C.

  3. 3

    Náplň: Jablká a tekvicu nakrájame na menšie kocky. Pridáme hrozienka, škrob, cukor, citrónovú šťavu a škoricu a necháme odstáť.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
používateľ nemá avatar
haji
haji
Recept vypadá moc dobře, vcelku překvapivé použití krystalového cukru do křehkého těsta, jeden se pořád učí.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
@haji , nad tým cukrom som aj aj premýšľala, buď sa pečením roztopí (?) alebo bude chrúmať pod zubami, ale myslím si, že kľudne by sa mohol dať aj práškový, do náplne nevadí, tam môže byť.
@zareaguj
14394_1316466550 - profilový obrázok
bubaya
bubaya
Tiež mám recept s kryštálovým, a nikdy ma nenapadlo nad tým sa pozastaviť. Nechrumká tam nič po upečení. Možno je z toho cukru cesto trochu kyprejšie, ako z práškového.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
haji
haji
@Bubaya (29.11.2016 22:49)
Jasné, každý jak je zvyklý. U nás platilo: cukr krystal se dává všude tam, kde se v pohodě rozpustí - litá těsta, slazení ovoce atd. Tady vidím prvně krystalový cukr do křehkého vyvalovaného těsta. Jak už jsem psala - jeden se pořád učí. Někdy to vyzkouším. Moučkový cukr vytěsňuji jak se dá, hlavně z ekonomických důvodů.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Škoricové rolky (fotorecept)

Škoricové rolky (fotorecept)

Hamburgerová žemľa s vajíčkom a so slaninou

Hamburgerová žemľa s vajíčkom a so slaninou

Makové pirohy plnené lekvárom

Makové pirohy plnené lekvárom

Mangové karí s kuriatkom

Mangové karí s kuriatkom

Tipy na články z Varechy

Do chladných dní: 13 receptov na cesnakovú polievku, ktorá zahreje aj lieči

Do chladných dní: 13 receptov na cesnakovú polievku, ktorá zahreje aj lieči

Slnko v pohári: Čo urobiť v januári? Domáce delikatesy z citrusov. Teraz sú lacné a v najlepšej kondícii

Slnko v pohári: Čo urobiť v januári? Domáce delikatesy z citrusov. Teraz sú lacné a v najlepšej kondícii

Plavková výzva: Žiadny pridaný cukor, med ani sirupy. Tieto maškrty sú sladké aj bez nich!

Plavková výzva: Žiadny pridaný cukor, med ani sirupy. Tieto maškrty sú sladké aj bez nich!

Tajomstvo úspechu: Domáca huspenina ako od babičky. Kompletný sprievodca pre dokonalý výsledok

Tajomstvo úspechu: Domáca huspenina ako od babičky. Kompletný sprievodca pre dokonalý výsledok



Redakčné tipy z Varechy
  1. 8 receptov na pečený guláš z rúry. Žiadne postávanie pri sporáku, urobí sa takmer sám Magazín Varecha: 8 receptov na pečený guláš z rúry. Žiadne postávanie pri sporáku, urobí sa takmer sám
  2. Škoricové rolky Koláče: Škoricové rolky
  3. Svieži šalát Coleslaw s jablkami a medom. Odľahčená klasika, ktorú si zamilujete TV Varecha: Svieži šalát Coleslaw s jablkami a medom. Odľahčená klasika, ktorú si zamilujete
  4. Od zdravého zahusťovania až po fitness pizzu. Vyskúšajte všetky jedinečné spôsoby, ako využiť ovsené vločky Magazín Varecha: Od zdravého zahusťovania až po fitness pizzu. Vyskúšajte všetky jedinečné spôsoby, ako využiť ovsené vločky


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Svieži šalát Coleslaw s jablkami a medom. Odľahčená klasika, ktorú si zamilujete
    Svieži šalát Coleslaw s jablkami a medom. Odľahčená klasika, ktorú si zamilujete

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Škoricové rolky (fotorecept) Škoricové rolky +fotopostup
  2. Pečené bravčové karé s červenou kapustou a knedľou Pečené bravčové karé s červenou kapustou a knedľou
  3. Hamburgerová žemľa s vajíčkom a so slaninou Hamburgerová žemľa s vajíčkom a so slaninou
  4. Svieži šalát Coleslaw s jablkami a medom. Odľahčená klasika, ktorú si zamilujete (videorecept) Svieži šalát Coleslaw s jablkami a medom. Odľahčená klasika, ktorú si zamilujete +video
  5. Modelovacia čokoládová hmota Modelovacia čokoládová hmota
  6. Bezlepková knedľa Bezlepková knedľa
  7. Lenivý hrnčekový tvarohový koláč Lenivý hrnčekový tvarohový koláč
  1. Kráľovské Kuba rezy s banánmi a mascarpone Kráľovské Kuba rezy s banánmi a mascarpone
  2. Šťavnaté kuracie rezne v bohatej marináde Šťavnaté kuracie rezne v bohatej marináde
  3. Makové pirohy plnené lekvárom Makové pirohy plnené lekvárom
  4. Fašírky so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom Fašírky so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom
  5. Domáce mliečne buchty Domáce mliečne buchty
  6. Venčeky/Veterníky Venčeky/Veterníky
  7. Čokoládovo-orechové špaldové košíčky (fotorecept) Čokoládovo-orechové špaldové košíčky +fotopostup
  1. Kráľovské Kuba rezy s banánmi a mascarpone Kráľovské Kuba rezy s banánmi a mascarpone
  2. Šišky s džemom (fotorecept) Šišky s džemom +fotopostup
  3. Zapekané morčacie prsia so zemiakmi pod syrovou perinou. Minimum riadu, maximum chuti (videorecept) Zapekané morčacie prsia so zemiakmi pod syrovou perinou. Minimum riadu, maximum chuti +video
  4. Slivková žemľovka s pudingom Slivková žemľovka s pudingom
  5. Šťavnaté kuracie rezne v bohatej marináde Šťavnaté kuracie rezne v bohatej marináde
  6. Sladké zemiakové guľky (videorecept) Sladké zemiakové guľky +video
  7. Slaná torta zo zemiakových placiek so syrom Slaná torta zo zemiakových placiek so syrom
  1. Mramorovaná poleva na sušienky a koláčiky. Jednoduchý spôsob, ako dosiahnuť wau efekt Mramorovaná poleva na sušienky a koláčiky. Jednoduchý spôsob, ako dosiahnuť wau efekt VIDEO
  2. Stromčeky z lístkového cesta, rýchle a efektné slané chuťovky Stromčeky z lístkového cesta, rýchle a efektné slané chuťovky VIDEO
  3. Biela čokoládová saláma, jednoduchá cukrovinka, ktorú zvládne každý Biela čokoládová saláma, jednoduchá cukrovinka, ktorú zvládne každý VIDEO
  4. Sypaný krupicový koláč s jablkami a mrkvou Sypaný krupicový koláč s jablkami a mrkvou VIDEO
  5. Medové tiramisu rezy, rýchly a pôsobivý dezert bez pečenia Medové tiramisu rezy, rýchly a pôsobivý dezert bez pečenia VIDEO
  6. Poctivá domáca hubová kapustnica s mrveničkou. Pochutnáte si, aj keď je bez mäsa Poctivá domáca hubová kapustnica s mrveničkou. Pochutnáte si, aj keď je bez mäsa VIDEO
  7. Šťavnatá štefanská sekaná v slaninke. Tento sviatočný recept sa vždy podarí Šťavnatá štefanská sekaná v slaninke. Tento sviatočný recept sa vždy podarí VIDEO
  1. Po sviatkoch: Máte už mäsa dosť? Urobte si niečo podľa najúspešnejších bezmäsitých receptov uplynulého roka Po sviatkoch: Máte už mäsa dosť? Urobte si niečo podľa najúspešnejších bezmäsitých receptov uplynulého roka
  2. TOP rebríčky: Favoritom boli grilážky Jožky Zaukolcovej. Ktoré ďalšie recepty trhali decembrové rekordy? TOP rebríčky: Favoritom boli grilážky Jožky Zaukolcovej. Ktoré ďalšie recepty trhali decembrové rekordy?
  3. Víkendové pečenie: 13 jablkových koláčov pre celú rodinu. Také obyčajné a predsa stále milované Víkendové pečenie: 13 jablkových koláčov pre celú rodinu. Také obyčajné a predsa stále milované
  4. 11x večera z panvice: Chutné teplé jedlo a takmer žiadne špinavé riady 11x večera z panvice: Chutné teplé jedlo a takmer žiadne špinavé riady
  5. Jeden kúsok nestačí: Bez drahých surovín, náročných techník a predsa chutí luxusne. Návod na dokonalý krémeš Jeden kúsok nestačí: Bez drahých surovín, náročných techník a predsa chutí luxusne. Návod na dokonalý krémeš
  6. Tajomstvo úspechu: Domáca huspenina ako od babičky. Kompletný sprievodca pre dokonalý výsledok Tajomstvo úspechu: Domáca huspenina ako od babičky. Kompletný sprievodca pre dokonalý výsledok
  7. Buďte originálni: 12 nápadov na rýchlu večeru alebo pohostenie pre návštevu z toastového chleba Buďte originálni: 12 nápadov na rýchlu večeru alebo pohostenie pre návštevu z toastového chleba

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. TOP rebríčky: Favoritom boli grilážky Jožky Zaukolcovej. Ktoré ďalšie recepty trhali decembrové rekordy? TOP rebríčky: Favoritom boli grilážky Jožky Zaukolcovej. Ktoré ďalšie recepty trhali decembrové rekordy?
  2. Po sviatkoch: Máte už mäsa dosť? Urobte si niečo podľa najúspešnejších bezmäsitých receptov uplynulého roka Po sviatkoch: Máte už mäsa dosť? Urobte si niečo podľa najúspešnejších bezmäsitých receptov uplynulého roka
  3. Keď nesmie chýbať: Toto sú najlepšie polievky roka 2025. Zbierka receptov, s ktorou si na čas vystačíte Keď nesmie chýbať: Toto sú najlepšie polievky roka 2025. Zbierka receptov, s ktorou si na čas vystačíte
Ďalšie rebríčky